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韭菜花又叫做韭花,含有丰富的钙、铁、胡萝卜素等营养成份,还有着生津开胃、促进消化的功能。韭菜花的烹饪可凉拌也可煎炒,口感是非常的鲜嫩的,很久以前的春秋时间,人们就把韭菜花就作为食材出现在菜肴中。今天就教大家做几道美味又简单的韭菜花菜肴。
韭菜花酱
食材准备
韭菜花、苹果、葱、姜、蒜、白酒。
方法步骤
1、将所有食材清洗干净,将韭花减去茎干,只留花冠,沥干水分。
2、磨碎韭花;苹果削去外皮,切小块备用,蒜切蓉,姜切末。
3、将韭菜花、苹果、蒜、姜放一起磨碎,放入适量的食盐和白酒。
4、将所有食材搅拌均匀,盖上盖子,放入冰箱密封腌制,一周后可食用。
虾仁韭菜花
食材准备
韭菜花、虾仁、色拉油、食盐、料酒、淀粉、鱼露。
方法步骤
1、活虾去头尾,从背部开一刀,去掉黑线,清水洗净,沥干水分。
2、加入盐、生粉和料酒将虾仁腌制半个小时;韭菜花洗净切寸段。
3、锅内烧开水,放入虾仁烫至变色捞起过凉水。另起锅,入少许油。
4、温度至8层,调大火放入韭菜花和虾仁翻炒均匀,烹入料酒,放入鱼露即可出锅。
藕丝韭菜花
食材准备
莲藕、料酒、韭菜花、食盐、白糖、清水。
方法步骤
1、韭菜花掐去菜花和老茎,切寸段,尾部的菜花可食,也可不去除。
2、莲藕刨去外皮,先切大段,然后顺着孔的方向先切薄片再切丝,放入清水浸泡片刻,沥干水份。
3、热锅注入色拉油,调大火,温度至8层,放入韭菜花煸炒出香味,倒入藕丝一同煸炒,边炒边加少量的清水。
4、炒至藕丝透明,加盐调味,烹料酒几滴,白糖几粒提鲜,炒匀出锅。