蒲菜又叫深蒲、蒲荔久、蒲笋、蒲芽、蒲白、蒲儿根、蒲儿菜，是为香蒲科多年生植物香蒲的假茎，蒲菜不仅是美味佳蔬，而且是食疗良药，因其味甘性凉，能清热利血、凉血，而蒲菜的做法在日常也是很多的。

蒲菜的做法.蒲菜茶馓

蒲菜茶馓-食材准备

蒲菜300克、小茶馓8个、仔乌50克、虾仁40克、猪油10克、菜籽油10克、盐、鸡精、姜片、料酒

蒲菜茶馓-制作步骤

1、新鲜的蒲菜去掉老皮，清洗干净切成段备用。

2、仔乌去内脏清洗干净，

3、锅中加水烧开，加一点料酒，放入仔乌和虾仁焯水，将蒲菜也放入锅中焯一下水。

4、炒锅加热将猪肉、菜籽油倒入加热，将姜片倒入煸炒一下。

5、倒入蒲菜、虾仁和仔乌煸炒，倒入几勺水大火烧开。

6、烧至汤汁发白，加盐和鸡精调味出锅，将茶馓摆放在盘中周围即可。

蒲菜的做法.蒲菜水饺

蒲菜水饺-食材准备

面团700克、蒲菜400克、猪肉400克、葱10克、姜6克、料酒15毫升、酱油20毫升、甜面酱30克、盐5克、花生油30毫升、胡椒粉2克、味精2克

蒲菜水饺-制作步骤

1、将蒲菜老的部分摘掉，用水洗净，浸泡10分钟后，切成碎末。

2、将组团清洗干净之后，切成细末。

3、猪肉末中放入料酒、酱油、甜面酱调匀之后，将蒲菜末放入，放入葱末、姜末拌匀。

4、在放入盐、胡椒粉、花生油、味精拌匀。

5、把面切成均匀的剂子，按扁，擀成薄皮后，放入肉馅包起来即可。

6、锅里放热水，开锅后放入水饺，煮开后倒入少许凉水，共加三次凉水。看到饺子膨胀浮起即可出锅。

蒲菜的做法.奶汤蒲菜

奶汤蒲菜-食材准备

蒲菜、干香菇、冬笋、海参、火腿、盐、味精、葱姜丝、面粉、牛奶、食用油

奶汤蒲菜-制作步骤

1、新鲜蒲菜只取嫩芯，洗净后切3厘米长的段儿。

2、香菇提前泡发，洗净后切条，冬笋切片，泡在净水里备用

3、海参清洗干净之后，切成片，火腿切成细薄的片。

4、汤锅加水，烧热后，将蒲菜，香菇，笋片，分别焯一下沥水备用。

5、炒锅加油，少许葱花姜丝炒进去，烧至温热时，调小火，加入1勺面粉炒散。

6、加入热水，加入盐，将所有的食材倒入汤中，略煮1分钟后加味精 调味，关火后调入2汤匙牛奶使汤更浓白鲜香。

蒲菜的做法.开洋蒲菜

开洋蒲菜-食材准备

蒲菜、干虾仁、蒜泥、生姜、盐、高汤、猪油

开洋蒲菜-制作步骤

1、将蒲菜外层老皮小心剥去，用小刀削掉根部发黄的地方以及最上面的老蒲，洗干净蒲菜，挑选整齐的中间部位，掰断头尾。

2、炒锅加热，挖一勺猪油进锅溶化，放入姜片蒜泥稍微爆香。

3、将泡好的沥干水分的虾仁倒入煸炒一下后，让入蒲菜继续煸炒。

4、蒲菜翻炒至稍微变软时，倒入一大碗的高汤，大火烧开。

5、烧开的蒲菜盖上锅盖改中小火继续闷煮几分钟，开盖调味即可出锅。

6、长条的蒲菜排在碗底再将碎蒲菜挑起码在中间，碗口盖盘子倒扣，将虾仁当中做装饰，淋入汤汁即可。