家里有小朋友正在上学，每天都埋头苦读的，视力都不太好，听说鸡肝能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，于是毫不犹豫的买回鸡肝各种做法给小朋友吃，下面小编就来分享下，有需要的朋友可以参考下!

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　　一、重庆菜黔江鸡杂

　　好菜不怕巷子深，让你意犹未尽的【重庆黔江鸡杂】说到重庆黔江的美食，你首先会想到什么?是黔江鸡杂，还是武陵山珍?当地人会自豪地告诉你们：你可能没来过黔江，但你不可能没吃过黔江鸡杂。黔江鸡杂，一道重庆名菜，但在许多大酒店里，你却很难见到它的身影，往往只有街头巷尾的小餐馆才吃得到。味道香辣爽口，黔江鸡杂有干锅做法就是泡椒味的，也有火锅做法，我今天做就是干锅做法，做法其实很简单，最关键的在于鸡杂的处理，保证在滑油的时候成熟度基本一致，如果上桌以后还要加酒精炉，那么滑油的时间要减少，以免火候过了，鸡杂过老就嚼不动

　　材料：鸡肝2个，鸡胗3个，鸡肠3根

　　配料：大白菜，泡椒，干辣椒，料酒，酱油，鸡精，大蒜，醪糟汁，盐，泡姜，花椒粒，花椒粉，郫县豆瓣酱，白糖，香菜，洋葱，红辣椒

　　重庆黔江鸡杂的做法

　　1.鸡胗、鸡心、鸡肝切成片，鸡肠切成长段，加入盐、料酒，小苏打，生粉腌制

　　2.大蒜切成片，泡椒、泡姜切成段，干辣椒剪成段带用

　　3.洋葱切成小块，红辣椒切长条，香菜切段

　　4.锅内放入多一点的油，加入郫县豆瓣酱炒出红油，再下入花椒、干辣椒泡姜、泡辣椒、蒜片炒香

　　5.再下入鸡杂爆炒翻匀

　　6.炒制鸡杂稍微变色后

　　7.再调入1勺酱油，1勺料酒、胡椒粉和醪糟汁

　　8.放入切好的洋葱，辣椒丝，掺入少许鲜汤，调入白糖、鸡精、炒至汁水将干且鸡杂成熟关火

　　9.干锅打底放入洗好的大白菜，把炒好的鸡杂盛入盆中，撒上花椒粉

　　10.另起一锅烧油，油热后关火11.糍啦一声，把热油淋在花椒粉上，椒香扑鼻~撒上香菜即可

　　美食小提示

　　1.制作干锅鸡杂时，火力要大，掺汤量要少，炒制时间要短。若炒制时间太长，则易造成鸡杂变得老、韧、绵

　　2.上桌后若需加热则使用小火，起到保温的作用，并要用木铲不停地铲动

　　3.加入少量的小苏打，鸡杂不会炒老

　　4.里面的配菜可以随自己喜好添加，喜欢什么加什么，自己家泡的酸萝卜加进去也很好吃，我家今年的泡萝卜是吃完了，新的还没泡~不然一定加进去好吃又下饭