茄子的做法是多种多样，每一种做法都有它独特的味道，但是对于这么多的做法，有人偏偏就对酱爆茄子情有独钟，那么酱爆茄子的味道究竟怎么样呢？酱爆茄子的具体做法是什么呢？今天我们就一起去看看吧！

酱爆茄子的做法

酱爆茄子

食材准备

茄子、老抽、辣椒、蒜、豆瓣酱、料酒、盐、糖。

方法步骤

1、首先将茄子清洗干净，然后用手将茄子撕成段状。

2、将辣椒的籽全部去掉，然后切成小块状，蒜拍碎。

3、在炒锅中加入足量的油，将茄子炒软以后，盛好装盘。

4、在剩下的油中加入蒜末、辣椒、豆豉、料酒，翻炒均匀。

5、然后将炒好的加进去，加入一点点老抽、盐、糖调味就可以了。

菜谱小贴士

1、这道菜最重要的就是要油多，油少了会不好吃。

2、在炒制酱料的时候，最好是选用小火，大火会炒焦。

3、不喜欢吃酱油的也是可以不用放的，多放点盐就可以了

酱茄子的做法

酱茄子

食材准备

圆茄子、猪肉馅、青蒜、葱、姜、甜面酱、清水。

方法步骤

1、将茄子洗干净，然后切成长条。

2、将茄子放入微波炉中，3分钟之后取出来。

3、将甜面酱用水化开备用。

4、在炒锅中放入适量的油，然后放入茄条煎一下，捞出。

5、然后将猪肉馅放进去爆炒至变色，然后放入葱。姜爆香。

6、然后放入茄条、甜面酱，中火烧开收汁。

7、将茄条夹入盘中，锅中的汤汁里面放入青蒜炒一分钟。

8、然后将汤汁淋在茄子上面就可以食用了。

茄子的作用

茄子

适宜与不适宜人群

1、一般人均可食用。

2、身上容易长痱子的人可以常食用，因为茄子有清热解暑的作用。

3、脾胃不好，患有哮喘病的人不宜食用。

4、手术前不宜食用茄子。

5、体弱、性凉的人最好是不要吃秋后的茄子。