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说到茄子,就不自觉的想起它那肉肉的感觉,吃起来软软的,味道特别好。而且茄子的汤汁也是让人觉得很棒,再来一碗白米饭配上,真的是绝了啊!那么接下来我们就来看看茄子的做法都有哪些吧!
家常茄子的做法
家常茄子
食材准备
茄子、葱、蒜、料汁、油。
方法步骤
1、把蒜洗净,切片,把葱洗净,切段,把茄子洗净切成大块,泡水里。
2、然后把茄子捞出,沥干。
3、锅里放油,热后,倒入茄子翻炒。
4、茄子炒软后,吐油时把它拨到一边,把蒜片和葱白放下去,炒香。
5、均匀翻炒,再倒入料汁,放葱叶、生抽和盐,翻炒均匀即可。
红烧茄子的做法
红烧茄子
食材准备
茄子、油、盐、葱姜蒜、酱油、醋、料酒、糖、水淀粉。
方法步骤
1、把茄子洗干净,然后切成滚分块,把它放进加了淡盐水的盆里浸泡大约20分钟。
2、准备碗汁,调配成一勺生抽、一勺陈醋、一勺料酒、半勺糖、适量盐。
3、把泡好了的茄子捞出,沥水,用厨房纸吸净表层水份。
4、锅中的油要烧热,再放入茄子,开始炸。
5、等到茄子炸得稍微软了就捞出。
6、再把锅里的油烧热,然后又把茄子放进锅里复炸一次。
7、把炸了茄子的油全部倒出来,只留一点点油,放入葱姜蒜,爆香。
8、倒入调好的碗汁,用大火烧开,把炸好的茄子放入汤汁中,快速翻炒。
9、最后炒到汤汁快没有,加入水淀粉收汁即可。
鱼香炒茄子的做法
鱼香炒茄子
食材准备
茄子、青椒、红椒、油、盐、四川泡辣椒碎、酱油、醋、料酒、白糖、葱姜蒜、湿淀粉。
方法步骤
1、把青椒、红椒洗净,切丁;把葱姜蒜洗净,剁成末。
2、把茄子洗净,切片,放少许盐搅拌均匀,腌制几分钟,挤出水分。
3、锅中放油,把茄子油炸,捞出。
4、锅里要留底油,放入葱姜蒜,要炒香,再放入泡辣椒碎,炒出香味来。
5、然后把茄子放入,翻炒均匀之后,调入鱼香汁。
6、把茄子炒入味之后,放入青椒和红椒,翻炒均匀,出锅即可。