说到地三鲜可能有些人不太熟悉是什么东西，但说都茄子、土豆、青椒等地里时鲜的食材那就一下就明了了，地三鲜就是指地里时鲜的食材所搭配而成的食物，涵盖了多种的营养。

地三鲜的做法

食材准备

土豆180克，茄子180克，青椒100克，植物油2汤匙，生抽2汤匙，蒜蓉5克，盐适量，白糖1茶匙，生粉1茶匙，清水4汤匙，鸡粉少量。

做法步骤

1、土豆洗净去皮，茄子洗干净切成滚刀块，青椒去蒂也切成滚刀块，将除了盐意外的调味料都放在碗中搅拌均匀。

2、在锅中放油，大火烧热，放入蒜蓉和土豆块。

3、土豆表面煎至金黄色后，转中火，煎至金黄色。

4、加1/4茶匙的盐，翻炒均匀，转小火，盖上锅盖，煮2分钟，放入青椒，翻炒均匀。

5、将调好的调味料，放在锅中，翻炒均匀，最后倒入芡水，烧至汁浓稠，即可。

地三鲜的做法介绍

食材准备

土豆2个，青椒2个，茄子1个，蒜瓣3个，酱油20克，糖2克，葱姜适量，香油、鸡精、盐、水淀粉适量。

做法步骤

1、在 不粘锅少加一点油到入去皮切块的土豆煎至两面微黄关火。

2、炒锅到油烧热倒入切块的茄子翻炒，把茄子炒至表皮起皱变软在爆香葱姜蒜，倒入土豆继续翻炒片刻。

3、加入酱油，盐，糖继续翻炒，加入少许清水翻炒入味， 汤汁快干加入青椒块，淋入适量的水淀粉，再加入少量的鸡精淋入香油翻炒均匀关火即可。

小贴士

1、茄子要炒至变皮起皱变软，才好吃。

2、加入土豆后可加少许清水烧至片刻让食材更加入味。

3、土豆煎至最好用不粘锅，可减少粘锅现象而且会更省油。

地三鲜的食用

营养价值

1、茄子营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、糖类、钙、磷、铁等微量元素以及胡萝卜素和Ａ、Ｂ、Ｃ、Ｄ、Ｅ、Ｐ等多种维生素。

2、土豆中富含钙、镁、钾、锌、铁，所含的钾可预防脑血管破裂;所含的蛋白质和维生素C，均为苹果的10倍，维生素B1、维生素B2、铁和磷含量也比苹果高得多。

3、辣椒营养丰富，尤其是Vc的含量很高，辣椒对口腔及胃肠有刺激作用，能增强肠胃蠕动，促进消化液分泌，改善食欲，增加消化酶的活性，从而具有促进食欲、改善消化功能的作用。

适宜人群

1、血压、急慢性肾炎、肝炎、夜盲症、近视眼患者适宜。

2、脾胃虚寒者忌食，月经期间不宜进食。

3、茄子（绿皮）：茄子不宜与黑鱼同食，会损伤肠胃。

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