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猴头菇因形似猴头而得名,是我国四大名菜之一,与鱼翅、燕窝、熊掌齐名,由此可见猴头菇的地位之高。如此珍贵的食材若烹饪不好实在是暴殄天物,下面小编就给大家介绍几款干猴头菇的做法。
干猴头菇的做法:红扒猴头菇
食材准备
猴头菇、西兰花、红烧肉、水淀粉、盐、鸡汤、鸡精、葱、姜。
方法步骤
1、将干猴头菇用温水泡软洗净,捞出挤干水分。
2、然后将猴头菇放入鸡汤中浸泡1天。
3、然后将好少人和猴头菇一起放入锅中焖煮半小时。
4、西兰花洗净掰成小朵,放入沸水中焯烫一下备用。
5、锅中放入适量油、下入葱姜爆香一下。
6、然后放入红烧肉和猴头菇,加入适量鸡汤。
7、加入适量盐和鸡精入水淀粉勾芡,倒入锅中,待汤汁粘稠即可。
8、最后将炒好的猴头菇码在西兰花上即可。
干猴头菇的做法:猴头菇煲鸡汤
食材准备
猴头菇、鸡肉、枸杞、料酒、盐、葱、姜。
方法步骤
1、猴头菇放入清水中泡一天,期间多换水,换一次水猴头菇就挤一次水。
2、将鸡肉洗净,切成块,葱切,姜切片。
3、把鸡块放入沸水中煮片刻,掳去浮沫。
4、砂锅加入适量水,放入鸡块,把洗净的猴头菇撕成小块放入。
5、再放入适量料酒、葱、姜,大火煮开后转小火炖一个小时。
6、最后放入枸杞,加盐调味即可。
干猴头菇的做法:香酥猴头菇
食材准备
猴头菇、酱油、味精、面粉、猪油。
方法步骤
1、猴头菇提前放入清水中泡一天。
2、洗净,撕成小朵焯水捞出,挤出多余的水分。
3、放入适量的鸡精和酱油腌制10分钟。
4、然后放入适量面粉,拌匀,使猴头菇上均匀的拍上一层面粉。
5、炒锅烧热,放入适量猪油融化。
6、放入猴头菇,使猴头菇炸金黄色即可装盘食用。