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糖葱薄饼是一种潮汕特色,由于《舌尖上的中国》更多的人认识了这个小吃。不过现在用传统手工艺制作糖葱的已经越来越少了,机器做的也还是不错,现在网上都能方便的买到,饼皮就比较方便,和大多数的春卷皮差不多。
糖葱薄饼:糖葱
食材准备
白糖,麦芽糖。
方法步骤
1、将白糖和麦芽糖放入锅中熬煮融化,然后隔水冷却;
2、不断的翻动,使之变成一个糖团,反复拉扯使之渐渐成白色;
3、拉的时候要将糖在火炉旁烤,拉一会烤一下,防止糖变硬;
4、然后像拉拉面一样,拉成若干条,然后放入模具中切成小片冷却即可。
小贴士
糖葱薄饼其实没有葱,因为里面有很多空气孔就像葱孔一样。
糖葱薄饼:饼皮
食材准备
面粉,水。
方法步骤
1、面粉中加入适量水,和成软乎乎的面团;
2、平底锅烧热,将面团在锅上转一圈,然后迅速拿起;
3、锅底就会有一层饼皮,加热后慢慢就会撕起来。
家常糖葱薄饼的做法
食材准备
薄饼皮适量,糖葱1包,芝麻,香菜适量。
方法步骤
1、将薄饼取出,放上一块糖葱;
2、然后放入少许香菜,撒上芝麻,包成正方形即可。
小贴士
不喜欢香菜的也可以不放香菜。