冰皮月饼的出现，让人们在天热的时候有了更好的选择，相较于普通的月饼，它没有那么油腻，加上冰皮的特点，让我们吃了之后能感受到一丝的清凉。虽然这是从香港传入，不过经过了多年的发展，已经被众人所接受，也有相当一部分的人学习过自制冰皮月饼。

自制冰皮月饼

月饼是相对来说比较时令的东西，一般也是中秋前后才能大量的看到，其他时候非常的少，冰皮月饼也不例外。然而随时想吃也是有办法的，自己做咯。

食材准备

糯米粉90克，粘米粉70克，小麦淀粉40克，椰浆400克，糖粉100克，色拉油40ml，小麦芽粉适量，豆沙馅适量。

方法步骤

1、将糯米粉，淀粉，粘米粉混合，然后倒入椰浆，色拉油和糖粉，混合均匀成面糊；

2、面糊静置半小时后放入蒸锅中蒸20分钟至熟，然后放凉；

3、取面团，加入小麦芽粉，揉匀成绿色，然后分成30克每份，豆沙馅也分30克每份；

4、然后将面团压扁，放入豆沙馅，收口滚上一层糯米粉后放入模具中压成型；

5、脱模即可食用，冷藏后效果更好。

板栗自制冰皮月饼

冰皮月饼经过多年的发展也出现了很多种搭配的馅料，不同的馅料口味完全不同，也能让更多的人找到适合自己的月饼。

食材准备

糯米粉70克，粘米粉50克，澄粉30克，板栗馅250克，糖粉40克，牛奶200克，油20克。

方法步骤

1、将糯米粉，粘米粉，糖粉和澄粉放入碗中混合均匀；

2、然后缓慢的加入牛奶，搅拌均匀成细腻的糊状，然后加入20油拌匀；

3、将面粉糊盖上保鲜膜，上开水锅中蒸，中火大约蒸25分钟左右；

4、将板栗馅分成20克左右的馅，搓圆待用；

5、取净锅，放入小碗糯米粉，中小火炒熟，做为手粉；

6、将蒸好的冰皮取出，揉匀分成30克左右小剂，压扁后包入板栗馅；

7、收口后沾上少许熟糯米粉，放入模具中压成型即可。

小贴士

蒸冰皮的时候一定要盖上保鲜膜，避免大量的水进入盆中，影响质量。

自制冰皮月饼的的技巧

要想做出成功的冰皮月饼，首先需要了解什么的冰皮月饼，它主要食用糯米来制作外皮，冷藏后冰凉爽口。冰皮月饼的冰皮需要用蒸的方法使其凝固，然后就可以揉成相应的面团，面馅比例大约为6:4即可，入模压制的时候要注意不要压破，压漏。另外自制的冰皮保存不了多长的是将，冷藏起来最好也要在3天之内吃掉。