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松饼其实是面包的一种,松饼的做法很简单,以泡打粉或者小苏打粉作为烘焙酵素,松饼的吃法也很多样,常见的有搭配水鬼或者坚果,当然也能搭配起司、芳草味或者肉,这些都是深得大众喜爱的吃法。
松饼的做法
需要的食材
中筋面粉200克,牛奶适量,鸡蛋黄2个,鸡蛋白3个,黄油30克,泡打粉适量,苏打适量,盐适量,细白糖适量。
做法步骤
1、面粉、泡打粉、苏打、盐混合,将面粉过筛,过筛后会更容易搅拌饼也更松软。
2、牛奶、黄油、蛋黄倒在面粉内搅拌成糊。
3、蛋清打发白糖分三次加入,打至湿性发泡即可。
4、将打发好的蛋白的三分之一放在面糊中搅拌均匀,然后放入三分之一搅拌均匀,最后把面糊全部倒入蛋白盆中同样搅匀。
5、中火预热锅子刷油。薄油即可,入面糊后当上面出现小气泡时翻面即可。
小贴士
1、在这道松饼的做法中,煎饼的油用黄油会更香。
2、煎好后配糖浆或黄油更美味。
松饼的做法介绍
需要的食材
低筋面粉150克,鸡蛋2个,黄油60克,牛奶200克, 酵母粉3克,食盐2克,白糖20克。
做法步骤
1、将牛奶加入至35度左右,加入酵母粉,搅拌混合。
2、低筋面粉筛到一个稍大的容器中,打散的鸡蛋液倒入再面粉中,加入白砂糖、盐搅拌。
3、加入酵母的牛奶先少量的加入到4中,搅拌均匀后再将全部的牛奶也加入混合。
4、将融化的黄油倒入进拌好的面糊中,拌匀盖保鲜膜密封放在35度左右的环境中发酵30分钟左右,面糊表面出现气泡时说明已经发好了。
5、格子烤模以闭合的状态在燃气炉上用小火加热,要二面都加温,变热之后打开模具用刷子在模具上刷一层融化的黄油,要仔细地将每个角落都刷到。
6、合上模具用小火烤,同时要均匀地移动模具,使它受热均匀,一面加热约1-2分钟,然后翻面再加热1-2分钟,蒸汽逐渐减少至看不到蒸气时就差不多熟了,烤到蒸气不多的时候可以打开盖子看一下,针对上色不均匀的地方再针对性的烤一下即可。
小贴士
1、在这道格子松饼的做法中,为了提高模具的使用寿命和不沾效果,买回的模具要先保养后再使用:用水清洗后用火烤干,再刷一层融化的黄油后再用火烘烤2分钟左右。
2、模具内部有很多边角,刷黄油时一定要细致地每一处都刷到。
3、格子烤模如果预热不够,面糊会粘在模具里,所以一定要预热完毕才能开始烘烤。
4、烤好的格子松饼用筷子拨一下,就能轻易脱模。
热松饼怎么做好吃
需要的食材
鸡蛋2个,牛奶150毫升,低筋面粉200克,黄油30克,香草精3滴,白糖40克,盐1克,泡打粉4克。
做法步骤
1、将除了泡打粉和低筋面粉之外的材料放入碗中,用搅拌器搅打均匀。
2、分次加入过筛好的泡打粉和低筋面粉。
3、滴入香草精,混合均匀后,放置15分钟。
4、平底锅烧热,开小火,放入模具,倒入1勺的面糊,待面糊表面出现破裂的大泡泡时说明底部煎好了。
5、翻面,用铲子轻轻按面饼,没有吱吱的声音,就煎好了。
小贴士
1、正宗的热松饼是有些咸味的,所以少许盐必不可少。
2、松饼吃的时候,会再加上蜂蜜或者黄油,所以糖不用放的太多。