芝麻酱是一种很香的调味料，就像芝麻油一样，如果经过炼制芝麻油的作坊，老远就能闻到香味。芝麻酱这种调味料广泛的应用于厨房当中，其中用芝麻酱拌面就是最为简单的应用之一。

芝麻酱拌面：麻酱凉面

食材准备

面条，芝麻酱，绿豆芽，黄瓜，胡萝卜，鸡蛋，葱蒜，花生米，盐，白糖，鸡汁，白糖，香醋。

方法步骤

1、黄瓜，胡萝卜切丝待用，鸡蛋摊成蛋饼后也切丝；

2、锅中水烧开，将黄瓜，豆芽，胡萝卜焯熟，捞出放入冰水中；

3、面条煮熟，捞入冰水中几分钟后捞出沥干水，用盐，香醋半汤匙，白糖半汤匙，鸡汁少许；

4、拌匀后再加入蒜泥，芝麻酱，葱花，少许盐拌匀，将蛋皮一起拌入即可。

小贴士

芝麻酱要加一点凉开水调匀才好拌入。

芝麻酱拌面：蛋黄麻酱拌面

食材准备

湿面，芝麻酱，鸡蛋1个，葱花少许。

方法步骤

1、取适量的芝麻酱用香油和白开水调匀；

2、然后加入适量的盐，生抽，拌匀后待用，葱切葱花；

3、锅中倒入足量的水，滴上几滴油，放入面条煮熟；

4、面捞捞出沥水，拌些香油，煮上一个溏心水煮蛋放入；

5、然后加入麻酱，葱花，吃时调开蛋，拌匀即可。

小贴士

蛋黄呈现流动状态和麻酱混合一起拌匀非常好看。

芝麻酱拌面：家常芝麻拌面

食材准备

面粉，水，盐，蛋清，芝麻酱，芝麻油，老抽，生抽，料酒，糖，辣椒油，葱花，鸡精，熟芝麻，香菜。

方法步骤

1、面粉210克，水60克，蛋清1个，盐1茶匙拌匀揉成面团；

2、面团放入冰箱冷藏1晚，然后取出擀扁，撒些干面粉，继续擀；

3、直至擀成1.5mm厚的面片，然后切丝成面条，下锅煮熟；

4、芝麻酱加入芝麻油，老抽，生抽，料酒，鸡精，熟芝麻拌匀；

5、面条熟后捞出，加入拌好的芝麻酱，再加一些葱花，辣椒油，香菜即可。

小贴士

如果不会自己做手擀面还是直接买鲜面条。