意大利面是相对比较容易被国人所接受的一种西餐，所以这意面的做法在国内流传甚广，很多人都可以在家里做意面。当然了意面也有很多口味，不同的做法也有一定的区别，相对来说沿海地区的朋友对于海鲜意面肯定是比较推崇的。

墨鱼汁海鲜意面

食材准备

高筋面粉300克，橄榄油5汤勺，水1杯，盐1汤匙，墨鱼囊2-3个，小鱿鱼1条，虾3-4只，蛤蜊3-5只，欧芹2颗，白葡萄酒1杯，黑胡椒1小把，圣女果1颗，罗勒叶子4片，小洋葱1个，蒜头1颗，柠檬半个。

方法步骤

2、把面团擀成饼状，用刀切或者机器压成面条。挂起来静置20分钟，作用是让面更柔软，但是更有弹性；

3、锅里烧水，加一勺盐到水沸腾，下面煮4分钟捞出；

4、鱿鱼洗净去掉外皮切成圆圈，鱿鱼头部挤出嘴巴把触手切成大小一致的状态；

5、蛤蜊用水洗干净，虾剥去外壳备用；

6、小洋葱和蒜头分别切成细末，胡椒磨粉或者压成胡椒碎；

7、欧芹留一点做装饰，其它全部切碎；

8、锅加橄榄油烧热，下葱蒜末炒香把虾和蛤蜊先翻炒出香味，喷入白葡萄酒；

9、海鲜汁煮出来以后把欧芹碎撒入，柠檬汁挤到锅里撒下黑胡椒和盐调味；

10、最后才把鱿鱼圈倒进锅里同煮，等鱿鱼圈变成白色的时候把煮好的面倒进去翻几下拌匀，淋海鲜汁就可以出锅，最后盘子里用圣女果和欧芹装饰即可。

小贴士

鱿鱼因为容易缩水，所以一开始不要放进去炒，而是等待其他海鲜快熟的时候才加进去。

家常海鲜意面

食材准备

意面，蛤蜊，鱿鱼，虾，青椒，胡萝卜，蘑菇，橄榄油，黄油10g，盐，鸡精，现磨黑胡椒，番茄酱适量。

方法步骤

1、水加盐烧开，将面条成辐射状放入锅中，并且不停的搅动至面煮好；

2、煮好的面条用少许橄榄油拌匀备用；

3、海鲜先把它们洗净汆熟，蔬菜，青椒，胡萝卜切成丝，蘑菇切成片备用；

4、取黄油放热锅中融化，加胡萝卜、青椒、蘑菇暴香；

5、加入海鲜翻炒几下，再放入面条、盐、鸡精，黑胡椒翻炒；

6、最后放入番茄酱拌匀出锅即可。

小贴士

煮熟的意面加橄榄油是为了防止面条粘贴在一起。

简化海鲜意面

食材准备

意面100克，虾仁若干，西葫芦，小番茄，橄榄油，蒜4瓣，胡椒粉适量，香菜碎适量，盐，白酒，高汤适量。

方法步骤

1、煮意面，水滚后加一小勺盐，一大勺橄榄油，然后放入面条，中火开盖煮至没有硬芯即可捞出；

2、锅烧热后放橄榄油，紧接着放入用压蒜器压好的蒜蓉炒香；

3、放入虾仁翻炒，加入一小勺白酒，继续放入西葫芦片，小番茄一剖两半也都一并放入；

4、加入盐，胡椒粉调味，待虾仁变色，西葫芦变软后，再加入三大勺高汤；

5、汤汁滚开时，放入煮好的意面再继续小火焖煮一分钟，让意面吸入汤汁的味道；

6、搅拌均匀，撒上香菜或香葱碎，即可出锅。