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腌鸡蛋和盐鸭蛋一样都是家常腌蛋中的一种,鸡蛋经过腌制后能够出油,煮出来的蛋油滋滋的,异常香浓。不过有时候想要鸡蛋出油却要泡到非常咸的地步才行,这样的蛋咸得让人有些难以接受,这也是困扰很多人的问题。
腌鸡蛋
食材准备
鸡蛋9个,盐220克,水适量,花椒,大料,桂皮,白酒适量。
方法步骤
1、取锅放入盐,加水,花椒,大料,桂皮等香料,煮开,待凉;
2、鸡蛋沾上白酒放入瓶子中,将晾凉的水倒入瓶中,淹没鸡蛋;
3、将瓶子密封,大约38天后即可取出煮熟食用。
家常腌鸡蛋
食材准备
盐,花椒,八角,茴香籽,香叶,桂皮,丁香,白酒,糖和鸡蛋。
方法步骤
1、将鸡蛋清洗擦干,晾一会,然后沾上白酒放入无油无水容器中;
2、锅中适量水,加盐加至饱和状态,然后加少许糖,全部香料熬煮烧开;
3、待汤汁晾凉后加入小半碗白酒调匀,然后倒入容器中淹没鸡蛋;
4、密封容器,放于阴凉处,大约40天后即可取出煮食。
快速腌鸡蛋法
食材准备
鸡蛋适量,盐,白酒适量。
方法步骤
1、将鸡蛋放入白鸡中泡一下;
2、然后将蛋放入盐中滚匀;
3、再用保鲜膜将蛋包裹好,放入冰箱保存3周即可。
腌鸡蛋最好的出油方法
腌鸡蛋的时候想要快速的出油最好的方法就是用白酒,不用白酒,鸡蛋就要泡到比较咸才会出油。可以是用白酒泡洗一下,也可以是在盐水中加入适量的白酒,都能够让鸡蛋快速的出油。