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豆瓣酱是一种重要的调味料,很多人在制作川菜经典回锅肉的时候就需要使用到豆瓣酱,全国有名的豆瓣酱有很多,其中郫县豆瓣酱可以算是较为出名的,这里我们用豆瓣酱炒鸡蛋,感觉上这一道菜的出现很可能是放调料的时候出错了,放了很多豆瓣酱,然后就出现了这么一道菜。
豆瓣酱炒鸡蛋
豆瓣酱作为一种风味调味酱除了作为调味品外,大量的使用在炒菜中也是可以的,不过有一些咸。
食材准备
鸡蛋4个,色拉油适量,葱,白糖,豆瓣酱适量。
方法步骤
1、将鸡蛋打入碗中,搅散,然后倒入油锅中炒至8分熟时盛出待用;
2、葱洗净切段,豆瓣酱加入少许清水调匀;
3、净锅倒入适量油,然后加入豆瓣酱,翻炒后加入葱段,和鸡蛋炒匀;
4、最后加入白糖翻炒均匀即可出锅。
小贴士
豆瓣酱本就有咸味,可以不用放盐了,还以换成东北大酱或者甜面酱。
家常豆瓣酱炒鸡蛋
食材准备
豆瓣酱100克,鸡蛋3个,油适量,葱花,白糖适量。
方法步骤
1、鸡蛋打入碗中,搅散待用;
2、炒锅烧热油,下入葱花炝锅后倒入蛋液;
3、蛋液凝固后倒入豆瓣酱煸炒,然后加入适量的糖拌匀即可出锅 。
小贴士
炒的时候可以小火慢慢炒,避免糊锅。
青椒豆瓣酱炒鸡蛋
毕竟是下饭菜,仅仅油鸡蛋搭配上豆瓣酱略显不足,再来一些青椒就好了,当然还可以换成其它蔬菜。
食材准备
鸡蛋2个,青椒1个,葱适量,豆瓣酱小碗,植物油适量。
方法步骤
1、将青椒切丁,鸡蛋打散待用,葱花,葱白切好;
2、鸡蛋入油锅中炒散然后盛出待用,锅中 底油,爆香葱;
3、然后放入青椒翻炒,断生后加入豆瓣酱,关火利用余温炒匀,然后倒入鸡蛋炒匀即可。
小贴士
炒葱的时候不能炒糊,不然就全是糊味了。