美国《细胞代谢》杂志刊登的一项研究发现，每顿吃的太饱会影响肝脏健康。 

美国宾夕法尼亚大学的研究人员，以实验鼠为对象，展开关于饮食与肝脏健康相关性研究。试验中找到了两种影响肝脏健康的关键分子。一种分子负责存储脂 肪，另一种分子则起到促进脂肪燃烧、转化为能量的作用。研究发现，这两种分子彼此互补时，可以维持健康的脂肪水平；这两种分子从肝脏中移除之后，肝脏内脂 肪迅速堆积成毒性脂肪，导致脂肪肝的形成。研究人员发现，每顿吃得太饱，超过我们每餐的能量需求，食物中的脂肪会被肝吸收，增加肝脏中这两种分子的负担， 无法正常燃烧和储存能量，时间长了，导致体内能量储存与消耗的失衡，进而引发炎症、肝脏损伤，最终导致死亡。 

研究人员拉扎尔博士表示，这项研究证明，过量饮食不仅会导致肥胖，还会增加罹患肝病的风险。该研究也为治疗由暴饮暴食引起的肝损伤提供了新的方向。