1、新鲜

　　买回来的坚果尽量早点吃完，不要放太久的时间。坚果含油脂多，放太久的坚果会起氧化作用，而出现“哈喇味”，不但营养价值降低，还会加速人体衰老;久放的坚果易发霉，霉变的坚果可产生带有剧毒的黄曲霉毒素而致肝癌。

　　腰果酥小饼

　　2、原味

　　坚果有原味的、盐火局的、糖炒的、椒盐的，甚至裹着一层糖的。最好选择原味坚果。盐火局的、椒盐的都可能让你在不知不觉中摄入过多盐;用糖加工的，会带来热量摄入过高的问题;有些高温加热比较长时间的，还可能让坚果的营养成分发生改变，产生过多的反式脂肪酸。

　　3、限量

　　坚果含有大量的脂肪物质，一次摄入坚果不要超过30克，否则造成热量摄入过多，很容易发胖。