味浓醇厚的各种烤肉是人们都爱的美食，可烤肉要怎么腌制才好吃呢?做菜网为你提供在家做烤肉时的腌制方法和技巧，还有腌前准备事项!来看看吧。

　　烤肉的腌制方法和技巧

　　腌制食材选择技巧：

　　猪肉：应选肋、腰、臀上鲜嫩且稍带些肥肉的五花肉，这样烤出的肉不会太干涩。

　　牛肉：可选择牛肋排骨，鲜嫩而有韧性;牛肩肉是最利于烤熟的嫩肉。

　　鸡肉：任何部位都是烧烤的好材料。

　　海鲜：样样都可以，但一定要选新鲜的。

　　腌制技巧

　　鸡肉：用柠檬水浸一下再撒些淀粉，肉质会更鲜嫩。

　　海鲜：冰箱取出的海鲜腌制时间不宜超过30分钟。

　　烤肉风味酱

　　材料

　　洋葱碎1大匙，蒜碎1小匙，水500㏄，蕃茄酱50㏄，红酒1大匙，白砂糖2大匙，盐1/2小匙，黑胡椒粉1/8小匙，匈牙利红椒粉1/8小匙

　　做法

　　1、将所有材料放入锅中混合搅拌均匀;

　　2、以大火煮滚后改小火焖煮至浓稠即可。

　　绿茶烤肉

　　材料

　　食材：五花肉、生菜

　　配料：绿茶、生抽、胡椒粉、椒盐、孜然粉、辣椒粉、蒜瓣

　　做法

　　1、新鲜五花肉洗净。

　　2、切成1.5毫米左右厚度的薄片。(可提前冷冻，待五花肉半解冻状态最易切薄片)

　　3、取适量绿茶，用水温85度左右的水冲泡。

　　4、待茶水自然冷却后，倒入五花肉肉片中腌制34个小时。

　　5、将茶叶和茶水倒出，倒入适量生抽。

　　6、放入胡椒粉、椒盐、孜然粉、少许辣椒粉调匀。

　　7、平底锅加热，将肉片均匀摆入锅中中小火煎制，将油煸出两面金黄后即可出锅。

　　8、搭配生菜、蒜瓣或汁料食用。