喜欢吃客家笋粄的朋友，其实可以在家自己动手做客家笋粄，因为客家笋粄的做法很简单，而且跟外面那些餐馆做的客家笋粄比起来，自己做的客家笋粄又健康，吃起来更放心。

客家笋粄食材介绍

木薯粉(350克) 客家豆腐(一块) 猪肉（肥瘦）(200克) 鱼露(两勺) 食盐(一勺)

客家笋粄的做法步骤:

1.食材备齐，木薯粉，冬笋，猪肉，干香菇，客家豆腐，大蒜，蒜头，香菜

2.干香菇提前半个小时泡发

3.冬笋去皮洗净对半切，冷水下锅，大火煮开5分钟，盛出过凉水（为了更爽口）

4.豆腐和猪肉切小丁备用

5.过凉水的冬笋，和泡发香菇洗净切小丁备用

6.大蒜切好，蒜头剁蒜茸，香菜洗净备用

7.起锅放油把猪肉和豆腐炒至表面微黄（冬笋和香菇炒熟即可，就不一一上图了）

8.全部炒好的食材盛出

9.另起锅倒少许油，爆香大蒜

10.倒进炒好的食材

11.加鱼露两勺，酱油一勺

12.食盐一勺，一起翻炒入味

13.盛出放凉备用

14.大碗中倒进木薯粉，用90°以上的开水慢慢倒进去，用筷子搅拌均匀（馅料全部炒好后，再来做皮）

15.揉成没有颗粒的面团（揉时小心烫手）

16.把面团分割成大小一致的剂子

17.用擀面杖擀薄皮

18.取一块皮，放进适量馅料

19.把口捏好，像饺子形状

20.全部包好的笋粄，放上锅

21.开大火蒸10分钟左右

22.看到笋粄呈透明状，就是熟的了

23.用盘子装好，上面铺上香菜叶

24.另起锅放油，放进蒜茸

25.爆香成金黄色

26.将爆好的蒜茸，撒到香菜叶上即可食用

做菜网小贴士

冬笋记得冷水下锅，煮开的水再扔下锅，会有种特别呛喉咙的感觉，煮好后过几遍凉水，冬笋口感会更加好！脆脆的，揉面的水必须是开水，不然不成形！馅料爽口，皮Q弹又有嚼劲！快快动手试试吧！