以前在饭店吃过类似的菜…～至今难以忘怀，于是，凭自己想象做实验，貌似比饭店的味道更棒哦！主要是更符合自己的口味！其实这个菜主要要掌握好炸牛肉的火候，火候太小没有干香的口味！火候太大则肉会发硬难嚼！所以难度主要在于火候！多试几次就可以了，做的时候自己找一下经验

    香焦牛肉用料工具

    主料：牛肉(半斤)辅料葱姜(适量) 生抽(适量) 花椒(适量) 干辣椒(适量) 料酒(适量) 盐(适量)糖(适量)
    厨具： 炒锅分类热菜麻辣炸半小时高级难度

    香焦牛肉的做法:

    

    1.牛肉切片，不宜太薄或太厚，大约一个硬币厚多一点吧

    

    2.锅里烧热油 5、6成热的时候下肉片

    

    3.肉片一片一片的放入

    

    4.调小火炸牛肉

    

    5.待一面变色时翻面

    

    6.炸到牛肉表面开始呈深色且干爽，这个度很难掌握，但切记不要把牛肉炸的还没出锅看起来就是深色那样就过火了

    

    7.牛肉捞出控油，锅里留少许油爆香花椒、干辣椒段

    

    8.将葱切小段 放入锅中继续煸出香味且葱变软，葱最好多放葱白，炒出来吃起来很香

    

    9.淋入生抽 少量料酒炒香

    

    10.迅速下牛肉翻炒，放盐 、白糖

    

    11.装盘出锅

    

    12.香香的

    

    13.miamia

    

    14.赶快动手试试吧