老公不爱吃茄子，我不爱吃油炸类食物，于是就自制了这道茄子酿，满足两个人的美食需求！

    主料

    茄子(圆)1个  肉馅3两

    辅料

    鸡蛋1个  香油1勺  蒜泥小半碗  鸡精少量  葱白少许  姜少许  陈醋3勺  黄酒1勺  盐适量  糖少许  色拉油适量  香葱1根

    茄子酿的做法

    1.将茄子去皮后从中间一剖为二

    2.茄子切大段

    3.从中间再切一刀，注意不要切断

    4.如图所示

    5.将切好的茄子放进盐水里泡一会儿

    6.肉馅里放入切好的葱末，姜末，黄酒，盐，糖，香油，鸡蛋，调拌均匀，腌制5分钟即可；将茄子捞出沥干；腌好的肉馅塞进茄子缝里，挤出多余的肉馅，将表面抹平，弄好后摆放装盘，将剩余的鸡蛋均匀地倒在茄子上

    7.油锅烧热，锅里的油比平时多放一些，将茄子两面煎软；蒜捣成蒜泥，调入陈醋，盐，鸡精，搅拌均匀后浇在茄子上，稍微焖一两分钟出锅装盘，撒上切好的香葱即可。

    烹饪技巧

    茄子要用盐水稍微泡一下，不然有些发苦发涩； 煎茄子的时候注意不要将茄子煎糊了； 最后的调料可根据个人的口味调拌！