食材介绍

带鱼(两条),干香菇(1只),葱姜(适量),八角(1个),豆瓣酱(40g),黄酒(25g),酱油(20g),醋(15g),盐(2g),白糖(25g),鸡精(2g)

干烧带鱼的做法步骤

1. 葱切段，姜切片，40g郫县豆瓣酱切碎

2. 带鱼清洗干净煎成段，两面用热油煎透

3. 窄油，煸香八角，葱段，姜片煸香后，放郫县豆瓣酱煸出红油，再放入香菇丁煸炒，烹入25g料酒，20g酱油，15g醋，25g白糖，2g盐，适量水，烧开后放入带鱼盖盖中小火焖10分钟，放鸡精2g，把鱼铲出，鱼汁加入少许香油，浇在鱼上