爱吃红烧鱼又怕刺  扁鱼刺比较少点吧  所以选的扁鱼  不多说  大家都吃过  下酒下饭

食材介绍

扁鱼(一条),小米椒(6个),姜 大蒜 葱  盐 老抽 料酒 白糖

红烧鱼的做法步骤

1. 扁鱼杀好洗净  鱼背划刀  放盐揉一揉 盖上保鲜膜放冰箱2小时  （也可以不放腌半小时）我是因为早上买的中午吃 不放冰箱要坏了

2. 水风干  煎的鱼才香  两面拍上淀粉  上淀粉 为了鱼煎的更好 也为了收汁的时候更粘稠  鱼吃起来更嫩

3. 滚油 油一定要滚

4. 下鱼煎  不要动它  待它成型的时候再翻面

5. 两面煎好的鱼盛出备用

6. 锅里的剩油放姜 小米椒 蒜

7. 加料酒 老抽 一碗水烧开

8. 加鱼  盖上盖子中火闷

9. 5分钟左右  鱼盛出 装盘

10. 锅里的汤汁 加半勺白糖收汁 。。。浇在鱼上

11. 葱小米椒撒上 成品

12. 味道好极了  我没放鸡精味精啥的  尽量不放吧