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平时比较爱吃卤菜,自己在家也可以做干净又美味的卤菜啦!
主料
鸭掌300克 鸡翅根300克 小土豆400克 鹌鹑蛋500克 鸡脚200克 藕2节
辅料
卤料包1包 老抽20毫升 干花椒1把 料酒10毫升 干辣椒1把 蒜1颗 姜1块 八角3个 香叶3片 大葱1根 小葱3根 茴香籽20克
家常卤菜的做法
1.备好所需的料,用清水清洗几遍鸭掌,鸡脚,翅膀。
2.将鸡脚、鸭掌、翅膀冷水下锅,加入料酒和姜煮沸后大约煮3分钟。关火、捞出洗净血沫,用剪刀将指尖剪掉(防止吃的时候划伤嘴角)
3.藕切片,小土豆洗净,鹌鹑蛋冷水下锅煮熟。然后依次将鹌鹑蛋敲破(我是先敲一个印子,然后把蛋滚一圈,就比较容易入味了!)
4.直接将卤料下锅,然后依次加入自己准备好的料。
5.卤料下锅后,加入一壶沸水,盖上锅盖熬至20分钟左右。
6.加入刚才准备好的料,盖上锅盖开大火煮开后转中火慢慢熬,大约30分钟。
7.香喷喷的家常卤菜就出锅啦!
烹饪技巧
自己爱吃重口味的就可以多加辣椒哦,按个人口味添加!