香辣茄盒食材介绍

主料：

面粉(适量) 茄子(两个) 辣椒(十几根) 小葱(2根) 蚝油(适量) 十三香(适量) 盐(适量) 发酵粉(少许) 菜籽油(适量) 鸡精(1勺)

香辣茄盒的做法步骤:

1.面粉的量可根据家里人数来定，在盆里放入发酵粉，倒入温水化开后，放入适量面粉揉匀静置发酵

2.这时候准备食材，茄子切丁放淡盐水中先泡着，以免氧化发黑，辣椒切碎，葱切碎

3.面团发酵好了

4.将面粉揉匀排气，静置几分钟，用湿布盖上面团，以防面团表面发干

5.在醒面的过程中我们来调馅料，茄子冲洗2遍捏干水分，放入另一个盆中，这时候先倒入菜籽油，稍微多一点，茄子爱吸油而且也防止茄子再出水，搅拌均匀

6.这时候倒入辣椒和葱碎

7.加入十三香，稍微多一点，茄子容易吸味

8.加入适量蚝油

9.鸡精一勺

10.盐要最后放，以防放早了，茄子开始出水

11.搅拌均匀，这时候就先腌一会入味

12.腌菜的功夫来揉面团，揉匀后先搓成粗条

13.切均等份

14.擀成中间厚两边薄的圆片

15.放入馅料，两边折叠压紧，以防露馅，可以用叉子在边缘压出花型

16.锅底倒少许油，抹开，油不需要多，只是防止面皮粘锅

17.放入菜盒，中小火煎烤，一面烤上色再翻面

18.依次类推，烤完装盘

19.茄子和辣椒的香味的确很独特，非常好吃，亲们喜欢哪盘端哪盘喽

小贴士：

1.切好的茄块一定要拿淡盐水泡，以防茄子氧化变色，拌馅之前，一定要把茄子冲洗两遍，倒掉氧化的黑水，然后用手捏干净水分

3.先拿油拌匀茄子，盐最后再放，以防出水