凉拌手撕鸡食材介绍

鸡腿4个，八角2个，桂皮1片，香叶5片，葱2棵，姜6片，香菜1棵，蒜2瓣，盐2克，鸡精1克，生抽3勺，芝麻油2克，

凉拌手撕鸡的做法步骤

1、准备鸡小腿4个。

2、将鸡腿放入砂锅中，加姜片、八角、桂皮、红花椒、香叶，煮沸后上盖转小火煮十分钟。

3、煮好的鸡腿盛出，在凉水中泡浸半小时。

4、香菜、葱切成小段，姜、蒜分别切末。

5、将鸡腿撕成小块，放入大碗中。

6、调入适量生抽、芝麻油、盐、鸡精拌匀。

7、最后放姜末、蒜末、香菜、葱段拌一下。

8、成品图，装盘后撒上熟芝麻。

小窍门

1、鸡腿入锅煮时加入八角、桂皮、姜片、香叶、红花椒这些辅料，可起到增香去腥的作用

2、鸡腿入锅煮的时间约十分钟，煮熟后需要在凉水中泡浸，这样撕出来的鸡肉口感更好