回国每次去饮茶，陈醋凤爪是必点的，难得小孩也喜欢。回来没地方买了，只能自己做啦。

陈醋凤爪食材介绍

鸡爪2磅(900g)，八角2粒，姜1小块，葱2根，料酒2大匙，陈醋250ml，生抽250ml，老抽50ml，冰糖适量，罗汉果1/3个，八角2粒，香叶3片，陈皮2片，蒜8瓣，姜6片，料酒2大匙，水1000ml，

陈醋凤爪的做法步骤

1、把泡料放入砂锅，煮开后，放凉备用。(甜，酸，咸度根据自家喜好调节，我家喜欢偏甜的，冰糖放多一点)。

2、鸡爪去除指甲，飞水，冲洗净浮沫。

3、再冷水下锅，放入煮料，水沒过鸡爪，大火烧开，轻小火煮30-40分钟。(视乎自家喜欢的软硬而定)，水开后一定要小火煮，否则鸡爪会皮开肉绽。

4、我小火煮了40分钟。我家喜欢煮软的。

5、小心捞出冲凉水，马上放入冰水里，泡1个小时。(泡冰水可以使皮爽脆，这一步不能省去。)

6、冰镇后的鸡爪沥出水，放入玻璃大碗里或砂锅里，倒入冷却的陈醋汁。

7、这是泡了3小时的，已经入味了。

8、泡了一个晚上，非常入味，很喜欢陈醋的味道。