猪手是广东的叫法，是猪的前蹄子，是新年必备的一道菜，名其曰发财就手。这道菜猪手软糯，香香的南乳味，浓浓的酱汁配饭一绝。

南乳腐竹炆猪手食材介绍

猪手600g，腐竹170g，香姑10个，南乳2块，腐乳2块，蚝油1大匙，生抽2茶匙，老抽1茶匙，柱候酱2茶匙，料酒1汤匙，冰糖适量，姜6片，蒜5瓣，八角2粒，香叶2片，葱花2汤匙，油1汤匙，

南乳腐竹炆猪手的做法步骤

1、猪手飞水，冲洗干净，沥干水份。用摄子把猪皮上的毛拔干净。

2、香菇泡发，切半。

3、腐竹泡软，剪小块。

4、姜切片，蒜去皮备用。

5、南乳和腐乳压烂备用

6、柱候酱，蚝油，生抽，老抽和料酒混合

7、八角，香叶，冰糖备好。

8、热油锅，把姜蒜爆至微黄，出香味。

9、放入猪手炒干水份。炒干水为了猪手更好吸收酱汁，能更入味。

10、倒入南乳汁和酱汁炒匀。

11、放入八角和香叶，冰糖，加入没过猪手的水，大火烧开转小火煮1.5-2小时。(时间根据自家喜欢猪手的软硬而定。)

12、放入香菇和腐竹继续煮30分钟。

13、大火收汁，撒上葱花即可。

14、猪手软糯，腐竹香菇吸收了酱汁非常美味。