作为一个土生土长的陕西人，对面条是有着很深的情结的，一日三餐都吃面也是没有任何问题的。

除了传统的面条吃法，我还很喜欢比较偏川味的口感，今天的这碗麻辣干拌手擀面，就是川陕结合的一种吃法，对喜欢麻辣口的人来说，真的很好吃哦！

麻辣干拌手擀面食材介绍

麦芯小麦粉400克，水210克，猪绞肉100克，酱油12克，小葱30克，花生20克，花椒粉0.5克，醋1大勺，白砂糖3克，蚝油1勺，油泼辣子适量，

麻辣干拌手擀面的做法步骤

1、食材准备。

2、金龙鱼饺子专用麦芯小麦粉中少量多次加入210克的水，和成面团，饧十五分钟。

3、饧面的时间将花生粒放入铁锅中小火焙熟。

4、焙熟出香的花生粒剁碎备用。

5、炒锅烧油，下绞肉炒熟，调入酱油。

6、加一点热水煮一下，最后收汁，做成肉臊子，小葱切成葱花。

7、醋中加入少量凉白开稀释，然后和蚝油、白砂糖调成汁。

8、饧好的面擀开成大的薄厚均匀的面片，稍微偏厚一点好吃。

9、擀好的大面片切成细面。

10、汤锅烧水煮面。

11、面熟后捞出盛碗里，浇上一点肉臊子，放上花生碎，调上油泼辣子和调好的汁，最后撒上葱花，拌匀就可以开吃了。