鸭肉北方市场不多见，冬天吃它更滋补，碰到了一定要买，滋阴补虚，养胃生津，清热健脾，止咳化痰，专治食欲不振。鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E比其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。

红烧鸭肉土豆食材介绍

老鸭子半只，土豆4个，油适量，料酒适量，盐适量，生抽适量，辣椒1个，老抽适量，调味料适量，葱适量，姜适量，糖适量，

红烧鸭肉土豆的做法步骤

1、半只鸭洗净，剁成块，这鸭子特别肥，看上去像猪肉了。

2、锅中加入适量的水，加入料酒和几片姜，加入鸭肉大火烧开焯水去腥味。

3、焯水后的鸭肉捞出，控净水分。

4、葱去皮洗净切段；姜去皮洗净切片；辣椒洗净切块。

5、锅中加入适量的油，爆香调味料和葱姜。

6、加入鸭肉大火爆炒。

7、加入少许老抽、适量的生抽、适量的料酒翻炒，加入辣椒翻炒。

8、加入适量的水。

9、倒入压力锅中，大火烧开中火炖45分钟。

10、土豆去皮洗净切滚刀块。

11、压力锅压好的鸭肉倒入锅中，下入土豆块大火烧开，中火炖5分钟左右。

12、烧好的鸭肉，加入适量的盐、糖调味。

13、出锅装盘。

小窍门

1、老鸭肉最好用压力锅炖，软烂鲜香。

2、也可以炖老鸭汤或者煮鸭肉粥，更适合滋补。老而肥的鸭炖海参，具有很大的滋补功效，炖出的鸭汁，善补五脏之阴和虚痨之热。

3、炖鸭子的调味料随自己喜欢的口味选择添加。