这款巧克力脆皮是我最爱之一，雪糕体里加了奶酪，奶味更加的浓郁，外面裹的巧克力脆皮，中和的糕体的甜，吃起来冰凉爽口又香脆。

巧克力脆皮雪糕食材介绍

黑巧克力20g，牛奶40g，奶油奶酪30g，淡奶油60g，细砂糖40个，黑巧克力120g，椰油30g，

巧克力脆皮雪糕的做法步骤

1、20克黑巧克力加入牛奶隔热水融化。

2、奶油奶酪隔热水融化用小号手动打蛋器搅打至顺滑。

3、隔水融化的的巧克力牛奶也同样用手抽搅拌至巧克力完全融化。

4、加入奶油奶酪。

5、搅拌均匀后放冰箱冷藏15分钟降温至冰凉。

6、淡奶油加细砂糖，电动打蛋器打发至7分发，有少许纹路。与冷藏降温后的巧克力奶酪糊拌匀。

7、倒入模具9分满，轻震气泡。

8、盖上盖子，冰箱冷冻一晚，最好24小时再脱模。

9、脱模之前先把脆皮部分的椰油和巧克力放在一个碗里，隔热水融化后搅拌均匀，室温放凉到34度以下，倒入硅胶杯，硅胶杯的高度刚好超过雪糕的高度，然后把雪糕放入巧克力酱里，挤压硅胶杯，挂满脆皮，拿出来直到巧克力酱不滴落，放在油纸上再挂下一根。

10、成品。

11、又刮了半个抹茶蜜豆的。

12、夏天太热拍雪糕都出汗啦！

小窍门

注意⚠️

第一，奶油奶酪一定要隔热水搅拌至顺滑，否则很难混匀。

第二，拌好的巧克力奶酪糊一定要冰箱冷藏降温至冰凉，不能热的时候就与淡奶油混合，否则淡奶油很快就会化的。