这个腊排骨是老妈特意给寄过来的，进入冬天的时候特意买了点儿排骨熏上，这样吃起来更方便，而且寄之前细心的老爸都帮我锯好了，省去了剁肉之苦，到家只需用热水清洗干净即可，这次寄过来的腊排骨刚好赶在年跟前，做年夜饭的时候我拿出来做了一些，大家吃的有点儿意犹未尽的感觉。这种小土豆在北方不容易买到，必须要去大菜场才能买到一些，说来也奇怪，炖肉吃的土豆用这种小的不用切的比起用大土豆切块儿来煮的要好吃很多，是因为土豆越小质地越细腻吗?点击查看更多：年夜饭推荐

　　食材主料：腊排骨500g、小土豆500g、姜葱蒜30g、盐2g、料酒20ml、花椒2g、豆瓣酱30g、香菜20g

　　步骤

　　1.腊排骨洗净备用

　　2.热炒香姜葱蒜

　　3.加入腊排骨同炒

　　4.淋入料酒炒香

　　5.转入炖锅中加入清水

　　6.加入豆瓣酱

　　7.肉炖四十分钟后再加入去皮小土豆

　　8.炖二十分钟后加入盐

　　9.起锅前加入香菜即可

　　小贴士

　　1、腊排骨比起鲜肉炖制的时间要长一些

　　2、随自己的喜欢加入调料吧，腊肉的香气很足，大料这些味浓的调料建议不要放，容易夺味