冻豆腐最简单的做法，就是将新鲜豆腐(必须是凉的)用涓涓细流快速冲洗干净，然后用刀切成大小均等的块状，沥干水分，随即用保鲜袋或盘子装起来，直接放进冰箱的冷冻室。食用之前提前几个小时拿出来自然解冻即可。建议买老豆腐制作口感更好。

　　食材主料：黄骨鱼数条、冻豆腐适量、油适量、盐适量、姜片适量、蒜适量、干辣椒适量、料酒适量、花椒粒适量、香菜适量、老抽适量、白糖适量

　　步骤

　　1.新鲜黄骨鱼宰杀洗净

　　2.新鲜黄骨鱼数条，宰杀后用冷水冲洗干净，沥干水备用;

　　3.冻豆腐提前从冰箱拿出来自然化冻，无需冲洗。

　　4.锅烧9成热，转小火倒适量油煸香姜片、蒜粒、花椒粒和干辣椒丝;

　　5.然后将黄鱼骨入锅，简单掂两下锅即可，注意不要用锅铲炒鱼，否则容易碎掉;

　　6.加入几滴料酒烹香;

　　7.加入少许老抽、白糖，

　　8.随后倒入没过鱼身的开水，转大火炖煮;

　　9.加入适量的盐和少许十三香调味儿;

　　10.鱼煮开后，把冻豆腐下锅，保持大火煮开，盖上锅盖炖15分钟左右;正所谓“千滚豆腐万滚鱼”，鱼和豆腐这两种食材都是相对炖久一点更好吃，所以也可以煮开之后盖上锅盖转中小火炖久一点，这样味道会更加浓郁噢!

　　11.鱼煮开后，把冻豆腐下锅，保持大火煮开，盖上锅盖炖15分钟左右;正所谓“千滚豆腐万滚鱼”，鱼和豆腐这两种食材都是相对炖久一点更好吃，所以也可以煮开之后盖上锅盖转中小火炖久一点，这样味道会更加浓郁噢!

　　12.建议收汁儿留有余地，保留一些汤汁儿拌饭，嘿!这感觉，你一定懂的。

　　小贴士正：所谓“千滚豆腐万滚鱼”，鱼和豆腐这两种食材都是相对炖久一点更好吃，所以也可以煮开之后盖上锅盖转中小火炖久一点，这样味道会更加浓郁噢!