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冬天多吃点羊肉有温补作用。超市搞活动,羊肉比外面每斤便宜2元,也不错了,我买了只羊腿。肉剔出来炒吃,骨头留着熬汤。
食材主料:羊肉500g、山药两根、油适量、盐适量、酱油适量、葱姜适量、花椒大茴适量、香叶一片、生抽适量
步骤
1.山药两根去皮洗净,切段泡在水中。
2.羊肉用清水浸泡1个小时,去血水,中间换水两次。
3.锅中烧开水,放羊肉焯水。
4.变色后捞出放入热水中洗净浮沫,然后捞出备用。
5.葱姜切好。
6.炒锅烧热倒入食用油,爆香花椒大茴。
7.加入葱姜爆香。
8.倒入羊肉翻炒均匀。
9.然后加入适量生抽和酱油上色。
10.加入开水抹过羊肉。
11.再转入瓦罐中,加入一片香叶顿。
12.大约1个小时后,羊肉软烂,加入切好的山药和精盐。
13.山药熟透后加入适量蒜苗和香菜调味。
小贴士
羊肉我炖的久,很软烂。否则孩子不吃。
最后不加蒜苗,香菜也可以,否则夺了羊肉的味道。
羊肉开水焯水后,再用热水洗掉浮沫。