西红柿，俗称是番茄，既能生吃，又能熟吃。西红柿营养丰富，含有丰富的维生素C、蛋白质、胡萝卜素和不少微量元素。西红色不仅物美价廉，而且酸甜可口，还能美容健身。西红柿的做法多种多样，既能够做菜，又能够做汤，其中一种是西红柿炒菜花。下面我们看看西红柿炒菜花的做法是如何的。

西红柿炒菜花的做法

西红柿是一种常见的营养价值丰富的蔬果，既物美价廉，又酸甜可口，是美容健身的圣品。西红柿富含营养，尤其是以维生素C的含量最为丰富。西红柿炒菜花是以西红柿和菜花为主要食材的一味佳肴。那么西红柿炒菜花的做法怎么样呢？下面就由妈网百科为各位妈友介绍一下西红柿炒菜花的做法。

原料

主料：菜花350克

辅料：番茄50克

调料：白砂糖20克，醋10克，盐1克，料酒10克，味精2克，花椒3克，淀粉(豌豆)5克，香油15克，番茄酱25克，大葱10克，姜10克，花生油30克

制作方法

1、将西红柿和菜花用清水洗干净，用刀切成小块，入沸水中焯一下捞出，捞出来过凉水，沥去水，备用。将姜葱蒜头洗净切碎备用。

2、往锅内加入适量的油，烧热， 放入姜葱蒜头末炝锅爆香，烹入料酒，加入番茄酱、白糖、精盐、醋、番茄块、菜花稍加翻炒，加鲜汤、花椒水炒开，加适量盐、鸡精、味精和糖，用湿淀粉10克(淀粉5克加水)勾芡，淋香油，出锅装盘即成。

健康提示

西红柿炒菜花的维生素C含量极高，不但有利于人的生长发育，更重要的是能提高人体免疫功能，促进肝脏解毒，增强人的体质，增加抗病能力，提高人体机体免疫功能。适宜生长发育期的儿童食用；对食欲不振、消化不良、大便干结者都有帮助。

西红柿炒菜花的功效

西红柿炒菜花不仅仅是一道营养丰富的菜肴，而且酸甜可口的味道、红白色泽的搭配能够勾起人的食欲，令人开胃不已。其实西红柿炒菜花不仅仅是简单易做、美味可口，西红柿炒菜花的功效也很不错。那么下面我们一起看看西红柿炒菜花的功效。

1、治皮肤病。将鲜熟西红柿去皮和籽后捣烂敷患处，每日2-3次，治真菌、感染性皮肤病。

2、美容、防衰老。将鲜熟西红柿捣烂取汁再加少许白糖，每天用其涂面，能使皮肤细腻光滑，美容防衰老效果极佳。

3、防癌。因西红柿不仅营养丰富，且具有较强的清热解毒，抑制病变功效，坚持每天吃1-2个鲜熟的西红柿，可起到防癌和辅助治疗癌症的作用。

4、治高血压。每天早晨选1-2个鲜熟西红柿空腹蘸白糖吃，降血压效果明显。

5、治贫血。将西红柿和苹果各一个，芝麻15克，一次吃完，每日吃1-2次，长期坚持可治贫血。

6、治溃疡。轻度消化性溃疡患者，可将榨取的西红柿和马铃薯汁各半混合后饮用，每天早晚一次，连服10次，溃疡可愈。

7、治肝炎。取西红柿丁一匙、芹菜末、胡萝卜末、猪肉各半匙，拌入沸粳米粥内煲熟，加入盐、味精适量食用，对治疗肝炎效果极佳。

8、防中暑。将1-2个西红柿切片，加盐或糖少许，熬汤热饮，可防中暑。

9、退高烧。将西红柿汁和西瓜汁各半杯混合饮用，每小时饮一次，可退高烧。

10、治牙龈出血。将西红柿洗净当水果吃，连吃半个月，当可治愈牙龈出血。

西红柿炒菜花的营养价值

西红柿炒菜花，不仅能美容防衰老、治皮肤病、治疗贫血、防中暑，还能治疗高血压、治疗肝炎、防癌抗癌。西红柿炒菜花的功效强大，这不得不得益于西红柿炒菜花的营养价值。那么西红柿炒菜花的营养价值如何呢？西红柿炒菜花热量极低，每100克西红柿含有16卡热量，还富含多种维他命、茄血素、膳食纤维和茄红素。

1、热量极低

番茄味道好容易有饱肚感，而且每100克只有16卡路里的热量，一个250克的中型番茄，一共才40卡，相比之一，同样大小的苹果，有107卡呢。

2、富含维他命A、C及其它元素

维他命A会令皮肤保持健康。而一个番茄已经含有一个成年人一天所需的维他命C(50毫克)，可以增强身体的抵抗力。同时，番茄里的铁质、柠檬酸等，还可预防贫血、消除疲劳及强化血管。

3、可抗氧化的茄血素

番茄中的茄血素可以令身体发挥抗氧化功能。

4、去油力力特强的纤维素

番茄含有丰富食物纤维，可以吸附肠道内多余脂肪，再排出身体。饭前吃一个番茄，更可以阻止食物中的脂肪被身体吸收及有助脂肪燃烧。

5、可以防癌的茄红素

番茄含有大量的茄红素，可以减少口腔、咽喉、食道、胃、大肠及直肠癌的发生。

6、铁元素

菜花含有抗氧化物质，可以防止骨质疏松的钙质、女性常常缺乏的铁元素以及有利于孕妇的叶酸。

7、抗癌酶

菜花含有大量的抗癌酶，其含量远远超过其他含酶食物。可以激活人体天然的防癌防线，尤其是可以杀死导致胃溃疡和胃癌的大多数细菌。

西红柿炒菜花的适宜人群

西红柿是茄科蔬菜，富含胡萝卜素和多种维生素，尤其是西红柿的维生素P含量在各种蔬菜中稳居冠军宝座。西红柿味酸甜性平，具有健胃健脾、凉血平肝、增进食欲等多种功效。西红柿炒菜花是西红柿的一种常见的做法。那么西红柿炒菜花的适宜人群有哪些呢？

西红柿炒菜花是家中常见的营养菜肴，一般来说男女老少的人群均可食用西红柿炒菜花。西红柿炒菜花的适宜人群如下：

1、西红柿炒菜花不仅仅适宜于热性病发热、口渴、食欲不振、习惯性牙龈出血、贫血、头晕、心悸者食用，而且还适宜高血压、急慢性肝炎、急慢性肾炎、夜盲症和近视眼者食用。

2、急性肠炎、菌痢及溃疡活动期病人不宜食用西红柿炒菜花。

3、一般人群均可食用菜花，没有特殊禁忌。菜花适宜生长发育期的儿童、生活在污染环境中肝脏易遭到毒害的以及一切希望抵制癌瘤染身的人们食用；对食欲不振、消化不良、大便干结者都有帮助。

西红柿炒菜花的选购方法

西红柿富含维生素、番茄红素等营养物质，菜花含有铁元素、叶酸还有抗癌酶等营养成分，因此西红柿炒菜花的营养价值很丰富，集西红柿和菜花的营养价值于一体。西红柿炒菜花的做法很简单，而且酸甜可口、营养美味。西红柿炒菜花要做得好吃，首先得选购优质的西红柿和菜花。那么下面我们一起看看西红柿炒菜花的选购方法。

西红柿的选购

1、颜色越红越好，这里意思是自然成熟的西红柿，不包含人工催红的西红柿。因为西红柿越红说明越成熟，发育比较充分，所以比较好吃。

2、识别人工催熟的红西红柿，为了尽早上市，或是为了卖的好，一些商家会对西红柿进行人工催熟，这样西红柿发育不充分，就不好吃。可采用几种方法辨别催熟西红柿，一是外形，催熟西红柿形状不圆，外形多呈棱形。二是内部结构，掰开西红柿查看，催熟西红柿少汁，无籽，或籽是绿色。自然成熟的西红柿多汁，果肉红色，籽呈土黄色。口感的区别。三是口感，催熟的西红柿果肉硬无味，口感发涩，自然成熟的吃起来酸甜适中。

3、外形圆润皮薄有弹力的较好吃，可以先挑选外形圆润的西红柿，那些呈棱形或表皮有斑点的不太好。然后再用手捏下西红柿，皮薄有弹力，摸上去结实不松软的是好西红柿。

4、底部（果蒂）圆圈小的好吃，现在很多大棚里的西红柿果筋比较多，不太好吃，可观察西红柿底部（果蒂），如果圆圈较小，则说明筋少，水分多，果肉饱满，比较好吃，而底部圆圈大的西红柿则筋多，不好吃。

5、不宜吃全青色的西红柿，完全青的西红柿还没有成熟，含有番茄碱，如果大量吃，人体会出现恶心等不舒服症状，但如果西红柿表面大部分都红了，只一小部分有点青则没有关系。

菜花的选购

1、看菜花的颜色。好的菜花呈现白色，或淡乳色，稍微有些发黄都是正常的，不能买颜色发深，或者有黑点的菜花，说明已经不新鲜了，不适宜食用。

2、观察菜花的紧密度。菜花的新鲜与否，可以通过观察它的果实紧密度来判断，我买菜花都先看是否密实，这样的菜花做出菜来好吃。

3、选成熟好的菜花。买菜花时，要挑选成熟好的，主要看花球周边，没有散开的比较好。有些菜花熟过了，或者放时间长了，根部会出现腐烂，在挑选时要特别注意。

4、看好叶子部分。菜花叶子新鲜，菜花才会新鲜。在购买菜花时，要看好叶子，比较翠绿的、饱满的叶子才好。在购买时，如果菜花叶子太多也不好，会增加重量，可以要求卖家削去一些叶子。