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芹菜是众所周知的一种高营养蔬菜,含有丰富的维生素和叶绿素等有益成分,但是芹菜的叶子却被很多人所丢弃,但是事实上,芹菜叶子是具有很高营养价值的哦!许多家庭在做芹菜是都会选择清炒芹菜或者搭配肉类,这里就给大家简单介绍一道不一样的菜色吧!选用新鲜的芹菜叶子配以鸡蛋翻炒!是道美味又营养的佳肴哦!
芹菜叶子炒鸡蛋的做法
芹菜叶子是很多人都选择丢掉的芹菜的一部分,但是事实上,芹菜叶子是具有比芹菜茎更高的营养价值的哦!如果清炒芹菜只喜欢吃芹菜茎的话,那就把芹菜叶子摘下来试试做别的菜吧!这里就给大家简单介绍一道芹菜叶子炒鸡蛋!下面我们看看具体方法吧!
具体步骤:
1、将芹菜叶子洗净,切碎一点装大碗里。(可以稍微切碎一点,口感更好哦!)
2、打三到五个鸡蛋进去,结合芹菜叶子搅拌均匀。
3、加适量的盐、胡椒粉,再次搅拌均匀(胡椒粉可根据各人喜好添加)。
4、炒锅注油烧热,将搅拌均匀的鸡蛋糊倒进去,摊成饼状,一面熟了后,再翻过来煎熟。
5、最后在炒锅稍稍摊凉后,把摊成的蛋饼切成小块就可以得到香喷喷的芹菜炒鸡蛋啦!
这里还可以给大家科普一下,芹菜炒鸡蛋的热量大约是在236大卡(200g分量)左右,属于较低热量,而芹菜还能帮助脂肪燃烧,而且对皮肤好,还等什么,动手试试吧!
芹菜叶子炒鸡蛋的做法技巧
芹菜叶子炒鸡蛋虽然是一道简单易做的菜色,但是还是有一定的做法技巧的哦!下面给大家一些小贴士,让大家可以做出最好吃的芹菜叶子炒鸡蛋吧!
1、很多人认为炒芹菜油越热越好,认为这样炒出的芹菜好吃味鲜。其实炒菜油过热,会破坏油本身的营养成分的,而且油过热,下锅后易把芹菜烧焦,也破坏了芹菜的营养价值,所以建议炒菜的植物油烧至五六成热即可下菜煸炒了哦。而油要放的适量才不会太干或者太腻。
锅热之后,小半手勺油滚锅颠过,将油吃透在锅的内壁上,等油烧热以后,直接用筷子将蛋液从碗中打到锅中。一定要先热锅哦,专业厨师讲究热锅凉油,这样油入锅后可迅速变热,减少加热时间,减少有害物质的产生。
2、炒鸡蛋是最简单的家常菜,但一般人炒鸡蛋都不怎么会打鸡蛋,其实鸡蛋打的越久,炒出来的就越鲜嫩的哦,要打到无法分清蛋清和蛋黄,像水一样的程度,才是最好吃的呢。打的同时要分几次放盐,不时的品尝咸淡是否合适。而同时打鸡蛋也是很关键的哦,打鸡蛋的时候一定要力道足够,顺一个方向搅打,打至鸡蛋全部呈现白色泡沫状,同时加点绍酒搅匀,味道更佳。
而且不是所有的菜都放味精好,比如炒鸡蛋就不宜放味精,如果放味精,不但不能增加鲜味,还会破坏鸡蛋的营养成分呢。而且鸡蛋本身就有鲜味,加上增添鲜味的味精反而掩盖了鸡蛋本身的鲜味,可谓得不偿失哦!
芹菜叶子炒鸡蛋的食疗作用
芹菜叶子炒鸡蛋可是一道营养十分丰富的菜色哦!下面我们一起来看看芹菜叶子炒鸡蛋的食疗作用吧!
据医师建议,常吃芹菜能防治多种疾病。比如,芹菜叶有平肝降压的作用,主要是芹菜中含酸性的降压成分,动物实验证明对兔、犬静脉注射后有明显的降压作用。临床实验也显示芹菜叶子对于原发性及更年期高血压均有效。所以大家以后做芹菜的时候,可不要把这么有用的芹菜叶子浪费掉了哦!
另外,鸡蛋清性寒,有清热、解毒、消炎和保护粘膜的作用。临床上也常用于治疗食物中毒、药物中毒、慢性中耳炎、化脓性创伤等症状。鸡蛋也是不少孩子偏爱的食物之一哦!所以家里有小孩的家庭,不妨多试试做这道芹菜叶子炒鸡蛋,既能给孩子提供充足的营养,又能够满足口舌之欲哦!
芹菜叶子炒鸡蛋的营养价值
这里值得一提的是,芹菜叶子炒鸡蛋这道菜除了非常美味可口以外,可是综合了芹菜叶子和鸡蛋两大营养食材的养分的哦!那么,它们具体有怎么的营养价值呢?下面我们一起来看看吧!
营养学家曾对芹菜叶片进行过13项营养成分的测试,发现芹菜叶中的胡萝卜素含量是茎的88倍;维生素c的含量是茎的13倍;维生素b1是茎的17倍;蛋白质是茎的11倍;钙超过茎2倍。所以说,芹菜叶片的营养价值可是十分之高的呢。
此外,从芹菜子中分离出的一种碱性成分,对动物有镇静作用,对人体能起安神的作用,有利于安定情绪,消除烦躁。而且, 芹菜叶子的含铁量较高,能补充妇女经血的损失,是缺铁性贫血患者宜吃的蔬菜之一,能够避免皮肤苍白、干燥、面色无华,而且可以使得目光有神,头发黑亮,是女性美容佳品哦!
而鸡蛋则是几乎家家必备的食材。据分析,每百克鸡蛋含蛋白质14.7克,其中含有人体必需的8种氨基酸,并与人体蛋白的组成极为近似,所以人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%的哦!而每百克鸡蛋含脂肪11~15克,主要集中在蛋黄里,也极易被人体消化吸收,蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。这些成分对人体都相当有益。所以说这道芹菜叶子炒鸡蛋可是一道不可多得的良菜哦!
芹菜叶子炒鸡蛋的注意事项
虽然说芹菜叶子炒鸡蛋是一道健康美味的佳肴,但是凡事均不能过度哦!所有食材都有一定的食用禁忌的呢!所以下面我们来看看这道芹菜叶子炒鸡蛋的注意事项吧!
1、芹菜性凉,质滑,脾胃虚寒、容易大便腹泻的人不宜多食。
2、芹菜有降血压的作用,所以血压偏低的人要慎用哦。
3、对芹菜过敏的人不宜食用。其实芹菜也有可能成为过敏原的,如果是对芹菜过敏的话,食用后就可能造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状了,所以此类人群也要避免食用芹菜。不确定是否过敏的可以听从医师建议做相关测试哦!
4、芹菜具有一定的杀精的作用,所以计划生育内的男士不宜过量食用。
5、对于老年人来说,吃鸡蛋应以煮、卧、蒸、甩为好,因为煎、炒、炸虽然好吃,但较难以消化。所以这道芹菜叶子炒鸡蛋其实并没有很适合老人家进食哦!
6、大家还有注意,切莫吃生鸡蛋哦!民间流传,有人认为吃生鸡蛋营养好,这种看法其实是不科学的呢!大家最好不要尝试哦!