来源: www.123ms.com 编辑:一二三美食爱好者 访问手机版
莴笋又名莴苣。主要食用肉质嫩茎,可生食、凉拌、炒食、干制或腌渍,嫩叶也可以食用。莴笋的营养丰富,含有丰富的维生素和纤维素,可以提高人体免疫力,还可以帮助消化。这道莴笋炒鸡蛋是将莴笋搭配着鸡蛋一起炒制,小孩子食用在补充鸡蛋中的优质蛋白质的同时,还能补充给维生素,提高孩子的抗病能力,另外莴笋还可以帮助鸡蛋在人体内的消化,防止小儿积食。下面小编为大家介绍一下莴笋炒鸡蛋。
莴笋炒鸡蛋的做法
莴笋炒鸡蛋制作简单,咸鲜口味,是十分丰盛的一道清新菜!莴笋炒鸡蛋比较常见的家常菜式,做法简简单单,营养还很丰富呢,很适合没太多时间做饭又想吃得健康的上班族。下面小编为大家介绍一下它的做法。
做法一:
材料:莴笋、鸡蛋、木耳
1、将木耳入温水浸泡至发开,鸡蛋打入碗里,加入一点点盐,搅拌至均匀备用,莴笋大半根切片;
2、锅内放入适量的油,烧热,加入鸡蛋炒至鸡蛋金蛋,成形就盛出待用;
3、往锅里加入少量油,将蒜茸放进去爆香,再倒入莴笋翻炒,炒至透明,调入一点点盐;
4、加入木耳继续翻炒几下;
5、加入炒好的鸡蛋;
6、翻炒几下至莴笋稍有点出水,盛出即可。
做法二:
材料:莴笋、黄瓜、黄椒、红椒、鸡蛋、葱、姜、蒜、花生油、盐、
1、先把莴笋去皮洗净,切成菱形片;
2、黄瓜洗净,切片;
3、将彩椒洗净,切小块备用;
4、锅里放油,放入葱、姜、蒜煸炒出香味;
5、放入黄瓜、莴笋翻炒片刻;
6、鸡蛋过油滑炒一下,盛出来备用;
7、黄瓜、莴笋、鸡蛋倒入锅中一起翻炒;
8、放入彩椒、盐翻炒1分钟,出锅即可享用。
小贴士:
1、莴笋不要切太薄,有点点厚度会更爽脆哦。
2、莴笋是比较容易成熟的食材,不用炒太久哦,炒太老会影响它爽脆的口感的。
莴笋炒鸡蛋的营养价值
莴笋肉质细嫩,生吃热炒均相宜。常吃莴笋可增强胃液和消化液的分泌,增进胆汁的分泌。莴笋中的钾是钠的27倍,有利于促进排尿,维持水平衡,对高血压和心脏病患者有很大的裨益。莴笋中所含的氟元素,可参与牙釉质和牙本质的形成,参与骨骼的生长。莴笋中的含碘量高,这对人体的基础代谢和体格发育,会产生有利影响。莴笋叶的营养远远高于莴笋茎,叶比其茎所含胡萝卜素高出72倍多,维生素B1是2倍,维生素B2是5倍,维生素C4是3倍。此外,秋季爱患咳嗽的人,多吃莴笋叶还可平咳。
莴笋炒蛋营养分析
1、开通疏利、消积下气
莴苣味道清新且略带苦味,可刺激消化酶分泌,增进食欲。其乳状浆液,可增强胃液、消化腺的分泌和胆汁的分泌,从而促进各消化器官的功能,对消化功能减弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利;
2、利尿通乳
莴苣钾含量大大高于钠含量,有利于体内的水电解质平衡,促进排尿和乳汁的分泌。对高血压、水肿、心脏病人有一定的食疗作用;
3、强壮机体、防癌抗癌
莴苣含有多种维生素和矿物质,具有调节神经系统功能的作用,其所含有机化含物中富含人体可吸收的铁元素,对有缺铁性贫血病人十分有利。莴苣的热水提取物对某些癌细胞有很高的抑制率,故又可用来防癌抗癌;
4、宽肠通便
莴苣含有大量植物纤维素,能促进肠壁蠕动,通利消化道,帮助大便排泄,可用于治疗各种便秘。
莴笋炒鸡蛋的食用禁忌
莴笋口感鲜嫩,营养价值丰富,可做的菜的样式也有很多种,与鸡蛋搭配,不仅味道鲜美,营养价值也杠杠滴。不过,莴笋炒鸡蛋可不是你想吃想吃就能吃的,下面就给大家介绍一些莴笋炒鸡蛋的食用禁忌。
莴笋:
1、视力减弱和眼病患者不宜多食,夜盲症患者亦应少食。
2、莴笋性凉,脾胃虚寒、腹泻便溏者不宜食用。
3、女性月经期间,尤其是寒性痛经者不宜进食,更不可生食;妇女产后也不宜生食或多食莴笋。
4、莴苣不可与乳酪同食。因乳酪是油脂性食物,莴笋性凉,二者同食,易致消化不良,或腹痛、腹泻。
5、莴笋不宜与蜂蜜同食,因为蜂蜜富含蜡质,具有润肠通便作用,莴笋性凉,二者同食,不利肠胃,易致腹泻。
6、莴笋含有草酸和嘌呤碱,痛风及泌尿系结石患者食之易加重病情,故不宜食用。
鸡蛋:
鸡蛋与茶同食,影响人体对蛋白质的吸收和利用;鸡蛋与地瓜同食,易致腹痛;鸡蛋与消炎片同食,会导致中毒;鸡蛋与兔肉同食,易引起腹泻;鸡蛋与鹅肉同食伤元气;吃完鸡蛋后不要立即吃鳖肉。
孕妇可以吃莴笋炒鸡蛋吗
孕妇能吃莴笋炒鸡蛋吗?大多数孕妇是非常关注的。孕妇的饮食方面是需要时刻注意的,孕妇的饮食要求是很高的,这里的高不是说每天要吃的多好,但是营养一定要充足,这点就够了,孕妇每天饮食不仅要满足自身的需求,而且同时还要满足宝宝的营养需求。那么,下面就来说说孕妇能吃莴笋炒鸡蛋吗这个问题。
孕妇是可以吃莴笋炒蛋的。莴笋中有天生的叶酸,孕妇在妊娠期多吃莴苣,有助于胎儿脊髓的正常形成。鸡蛋的营养价值很高,含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、钙、铁等一些人体所需要的元素跟矿物质。
莴笋又称莴苣。莴苣的产量很高,但营养价值却不低,听说莴苣中有天生的叶酸,怀孕时吃莴苣对胎儿非常有利,莴笋肉质嫩,茎可生食、凉拌、炒食、干制或腌渍。莴苣茎叶中含有莴苣素,味苦,高温干旱苦味浓,能增强胃液,刺激消化,增进食欲,莴苣食用部分含水分94-95%、蛋白质1-1.4%、碳水化合物1.8-3.2%、维生素C及一些矿物质。茎叶还含有莴苣素,味苦,有镇痛催眠作用。身体虚弱,阴分不足,齿缝间时常出血,或鼻部干燥,易出鼻血等孕妇都可以多吃莴苣。
怀孕时孕妇多吃莴笋炒蛋,无疑有助于胎儿脊髓的正常形成,对胎儿大脑发育有好处,而且母体储存的优质蛋白有利于提高产后母乳的质量。所以孕妇能吃莴笋炒蛋,在怀孕前三个月就应该开始吃莴笋炒蛋。
莴笋炒鸡蛋怎么挑选材料
好的食材可以让美食力UP!UP!那么,回归具体,做莴笋炒鸡蛋时,怎么挑选莴笋和鸡蛋?下面具体来了解下!
一、莴笋的挑选方法
1、看莴笋的叶子。一般情况下,如果莴笋的叶子非常青绿,那就可以说明莴笋非常新鲜,新鲜的莴笋水分多,口感很好,因此新鲜是好莴笋的第一要素。
2、握握莴笋的杆。如果是新鲜的,莴笋的杆一般情况下是非常挺拔的,但一旦不新鲜,莴笋的杆会出现柔软的现象,就像枯萎的植物一样,不能保持很好的挺拔性。
3、看莴笋的横截面。一般情况下,皮薄且看起来皮与肉之间非常分明的莴笋吃起来非常香脆,而皮厚的莴笋有利于锁住水分,不容易枯萎,可以放上几天,亲们可以根据需要选择。
4、看莴笋肉的颜色。看看莴笋的肉,会发现有些是深绿色的,有些则是青黄色的,这种绿色食物自然是绿色深的才好,这点需要注意。
二、鸡蛋的挑选方法
1、感官鉴别:用眼睛观察蛋的外观形状、色泽、清洁程度。良质鲜蛋,蛋壳干净、无光泽,壳上有一层白霜,色泽鲜明。劣质蛋,蛋壳表面的粉霜脱落,壳色油亮,呈乌灰色或暗黑色,有油样浸出,有较多或较大的霉斑。
2、手摸鉴别:把蛋放在手掌心上翻转。良质鲜蛋蛋壳粗糙,重量适当;劣质蛋则手掂重量轻,手摸有光滑感。
3、耳听鉴别:良质鲜蛋相互碰击声音清脆,手握蛋摇动无声。劣质鲜蛋相互碰击发出嘎嘎声(孵化蛋)、空空声(水花蛋),手握蛋摇动时是晃荡声。
4、鼻嗅鉴别:即用嘴向蛋壳上轻轻哈一口热气,然后用鼻子嗅其气味。良质鲜蛋有轻微的生石灰味。