青椒、土豆是常吃的蔬菜，除了可以单独食用之外，还可以搭配各种不同的肉类，其做法也非常多，最经典的莫过于青椒土豆片炒肉，青椒营养丰富，富含维生素c，土豆也是常吃的一种蔬菜，即可当主食，还可以当配菜，加上新鲜的猪里脊肉急火快炒，一道下饭的小炒菜就大功告成了，下面我们就来了解青椒土豆炒肉的做法。

青椒土豆片炒肉的做法

青椒土豆片炒肉是一道人气小炒菜，无论是在家常餐桌，还是饭馆餐厅随处都能吃上，其主要材料十分常见，就是青椒、土豆和猪里脊肉，怎么炒出一道美味的家常菜，还要考究厨师对火候的掌握，火候掌握的好，既美味又不失营养。下面妈网百科为大家介绍青椒土豆片炒肉的做法！

做法一

材料：青椒、土豆、猪里脊肉（切片）、生姜、葱、蒜等

做法：

1、准备好材料，土豆去皮清洗干净，青椒去蒂清洗干净。

2、青椒土豆切片，葱姜切丝备用。（土豆切完放清水里洗去上面的淀粉。

3、猪肉切薄片放碗中，加入淀粉，料酒，生抽抓匀，腌5分钟。

4、锅中放油，烧至5成热，下土豆片煎至8成熟捞出备用。

5、锅中留底油烧热，下葱姜丝爆香。

6、接着下煨好的猪肉片煸炒至断生，肉色发白。

7、加入土豆片，放料酒煸炒

8、放生抽调味放入白糖 放盐

9、最后加入青椒片。

10、加入少量水烧开，翻炒几下关火。

11、最后加入1克味精翻拌均匀出锅。

小贴士：

土豆片最好提前用油煎一下，直接炒也可以但味道就差点。青椒很容易炒熟，稍加煸炒就可以出锅。

做法二

材料：猪肉、青椒、土豆片

1、肉片用酒、生粉、老抽、油上浆，放冰箱冷藏15分钟左右。

2、土豆刮去皮、洗净后切成片泡在水中，青椒摘蒂、洗净切成块。

3、炒锅烧热放油，下葱姜。

4、下肉片炒至变色后盛出。

5、锅内再倒点油。

6、下青椒煸炒。

7、青椒变色后下土豆片，淋上一点开水。

8、翻炒至土豆片成玉色，倒入肉片，加糖、盐、鸡精

9、快速翻炒两下就好了。

青椒土豆片炒肉的烹饪技巧

青椒土豆片炒肉是一道经典的家常菜，相信很多人都能信手拈来做这道菜，但是对于新手来说，要做好这么一道普通不过的小炒菜，还是需要掌握一点技巧，下面就为大家介绍青椒土豆片炒肉的烹饪技巧。

第一，切青椒时，要去蒂，去籽，切成5厘米长的丝；葱切段。

第二，土豆丝切好了，浸泡去淀粉，是关键窍门，如果不泡干净了，炒出来的土豆丝很粘。

第三，火候很重要，做这道菜的关键就是要急火快炒，火小了，菜容易粘锅，土豆就不脆。

第四，这道菜如果不放生抽，可以加米醋或者陈醋，变成酸辣土豆丝。

第五，青椒土豆片炒肉可以适量加点糖来提鲜，但是不能放太多，太多了，菜就会变甜。

青椒土豆片炒肉的营养价值

众所周知，青椒和土豆是两种营养价值非常高的蔬菜，常吃青椒有促进消化的功效，土豆能润肠通便，与猪肉搭配，是一道人气的家常菜，那么，青椒土豆片炒肉的营养价值是什么呢？下面我们一起来了解。

首先，青椒富维生素B、维生素C和胡萝卜素，具有促进消化，加快脂肪代谢等功效。青椒的水分含量高（74%~94%），热量低，但随着它的成熟水分含量会降低，热量会增高。维生素A和维生素C随其成熟度而增加。一般来说维生素C的含量是番茄的3.5倍。

其次，土豆含有丰富的维生素B1、B2、B6和泛酸等B族维生素及大量的优质纤维素，还含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养元素。

再者，猪肉富含铁，是人体血液中红细胞的生成和功能维持所必须的。它是维生素的主要膳食来源，特别是精猪肉中维生素B1的含量丰富。猪肉中还含有较多的对脂肪合成和分解有重要作用的维生素B2。

青椒土豆片炒肉的营养价值非常高，青椒、土豆、猪肉三者搭配，互不抢夺鲜味，是一道健康有益的美味佳肴。

青椒土豆片炒肉的热量高吗

卡路里永远是减肥人士最关心的数字，就算是面对盘中美食，也要先考虑其热量才敢动筷子。那么作为一道百吃不厌的家常美食——青椒土豆片炒肉的热量高吗？下面就跟着妈网百科一起来了解。

青椒土豆片炒肉是一道经典的小炒菜，主要的食材分别是青椒、土豆还有猪肉。

青椒，厚而脆嫩，它的维生素C含量是比较高的，位居蔬菜榜首。每百克青椒中含水分93.9克左右，碳水化合物约3.8克。—个青椒只有35卡路里的热量，却能供应各类维生素及矿物质。

而土豆更是低热能、多维生素和微量元素的蔬菜，是理想的减肥食品。每100克土豆含钾高达300毫克。多吃土豆还可以降糖降脂，美容、抗衰老等。

说到猪肉，虽然猪肉的热量颇高，但是与两道减肥降脂的蔬菜搭配，是能减去猪肉的油腻。

因此，综上所述，青椒土豆片炒肉的热量并不会很高，减肥人士不妨可以尝试，如果还是害怕会发胖，那么就要浅尝即止。

青椒土豆片炒肉的适宜人群

青椒土豆片炒肉这道菜相信很多人下馆子都必点，而且是百吃不厌。青椒的营养价值非常高，它富含的维生素c含量是所有蔬菜中的冠军，而土豆富含了蛋白质，常吃土豆还有减肥的功效，猪肉能为人体提供脂肪和能量。这一道经典的家常老少咸宜。

青椒土豆片炒肉一般人群均可以食用，青椒能帮助我们增加体力，还可以促进新陈代谢，最重要的就是可以帮助一些女性保持皮肤的美丽。土豆含有的矿物质和营养元素能作用于人体，改善精神状态，适合为上班族提供体内所需的维生素A和维生素C。猪肉一年四季均可食用，各种体质的人都能吃，但其脂肪含量比其他肉类高，因此更适合消瘦的人。