青椒土豆丝，一听到这道菜，就觉得一定是下饭的好菜，有些饭量大的吃货，可能配着青椒炒肉丝吃饭，一吃可以吃两三碗。确实如此，青椒土豆丝的口味独特，吃起来非常香，是大多数家庭餐桌上的常见菜肴。下面，我们就来介绍一下青椒土豆丝怎么做好吃。

青椒土豆丝怎么做好吃

 青椒土豆丝，是很多家庭餐桌上的常见菜肴。青椒土豆丝吃起来非常下饭，广受吃货们的喜爱。为了给大家分享美食，我们这就来介绍一下青椒土豆丝怎么做好吃。

1、材料：土豆280g、尖椒1个、油适量、盐适量、葱适量、蒜适量、花椒适量、白醋适量、鸡精适量。

2、做法：准备食材。将去皮土豆切成薄片，然后再切成细丝。反复用水冲一下，洗去土豆丝表层的淀粉。将洗后的土豆丝捞出沥水备用。青椒去蒂去籽去掉辣筋。将青椒切成细丝，葱蒜切片备用。锅中放适量油，加入花椒一起烧热。加入蒜片葱花一起炸香。葱与蒜片呈现金黄色时与花椒一起捞出，只留锅中的油。放入土豆丝。快速翻炒至略透亮，加入青椒丝。快速翻炒，滴入少许白醋。加入适量盐再次快速翻匀。关火后，加入少许鸡精调味道翻匀即可。

3、烹饪小贴士：土豆丝尽量用手切，如果切不细，请用擦子也可。土豆丝要切得粗细均匀，以保证同步成熟。切好的土豆丝要经过三到四次漂洗，这样炒出来的土豆丝才清爽。放入少许醋，可使土豆丝保持脆感。

青椒土豆丝虽然是比较素的菜，但是色香味俱全，是很好的下饭菜。想吃的朋友们赶紧回去做做看，一起跟家人尝尝吧！

青椒土豆丝的营养价值

青椒土豆丝是一道非常下饭的好菜，虽然是比较素的菜肴，但是仍然广受老百姓们的好评。下面，我们就来介绍一下青椒土豆丝的营养价值。

土豆中含有丰富的B族维生素和优质纤维素，在人体延缓衰老过程中有重要作用。土豆富含的膳食纤维、蔗糖，有助于防治消化道癌症和控制血液中胆固醇的含量；其中的黏体蛋白质，能预防心血管疾病。与其他富含钾元素的食物如香蕉、杏、桃一样，土豆能减少中风的危险，且无任何副作用。有学者指出，每日吃1个土豆，即可使中风的机会下降40%。

青椒含有钾、钠、磷、钙、镁、铁、锌等多种人体所需的微量元素，以及维生素A、维生素C、维生素E、维生素B族等多种维生素，能增强人的体力，缓解因工作、生活压力造成的疲劳。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增进食欲，帮助消化，促进肠蠕动，防止便秘。它还可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。一般人都会感觉到，吃了带有辛味的青椒之后，会心跳动加速、皮肤血管扩张，令人觉得热乎乎的，所以中医对它的看法和辣椒一样，有温中下气、散寒除湿的说法。

因此，青椒土豆丝集合了土豆和青椒的营养价值，是不可多得的营养蔬菜，两者之间相得益彰，除了口味上更加好吃之外，营养元素之间也可以互补，让人体摄取多种所需的营养元素。

青椒土豆丝的食用禁忌

 虽然青椒土豆丝非常好吃，虽然比较素，都是还是受到很多人的喜爱。这道菜的营养价值丰富，基本上男女老少都能吃，但是还是存在着一些食用禁忌事项需要吃货们遵守，以免引起身体不适。下面，我们就来介绍一下青椒土豆丝的食用禁忌吧!

1、青椒富含维生素C，烹制菜肴时，要注意掌握火候，应采取猛火快炒法，加热时间不要太长，以免维生素C损失过多。

2、眼疾患者、食管炎、胃肠炎、胃溃疡、痔疮患者应少吃或忌食青椒；同时有火热病症或阴虚火旺，高血压，肺结核病的人慎食青椒。

3、肾炎患者不宜食用青椒。

4、对紫外线过敏、皮肤瘙痒或眼部充血的人不能吃土豆。土豆是感光了食物，其感光性物质在体内达到一定浓度时，人体裸露部位(面、手、足)的皮肤经过太阳光的直射，即可导致代谢障碍而发生皮炎。这种皮炎在医学上称为“蔬菜日光性皮炎”。主要表现为局部皮肤有瘙痒感、灼热感，并可见到急性水肿、淤斑或水泡，且有刺痛，严重者口唇、眼睑及颜面肿胀呈紫红色。同时可伴有头痛、乏力、发热、恶心、呕吐、食欲减退等全身性反应。所以有此状况的人不宜吃土豆。

5、久放的土豆不宜吃。因为土豆中含有生物碱，存得越久土豆生物碱含量越高。过多食用存放很久的土豆，也会引起龙葵素中毒。

6、糖尿病人不宜吃土豆。因为土豆是高淀粉食物，其碳水化合物被人体吸收可以转换为能量（糖分），所以糖尿病患者不宜吃土豆。

7、脾胃虚寒忌多食。土豆有通下作用，脾胃虚寒易腹泻者应少食或不食。

8、对土豆过敏的人不宜吃土豆。土豆有可能成为过敏原的，如果是对土豆过敏的话，食用土豆就可能造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状了，所以此类人群也要避免食用土豆。

因为青椒炒土豆丝的主要食材就是青椒和土豆，因此不管是土豆的食用禁忌事项还是青椒的食用禁忌事项，吃货们都应该注意遵守，避免逞一时的口舌之快而造成身体不适，影响身体健康。

青椒土豆丝的食材挑选

如果小伙伴们心血来潮突然想自己做菜吃，家里没有粮食储备，那当然就得自己出马去菜市场买菜咯！看着平时没来几次的菜市场，那么多的菜，那么多的鱼肉，一时头也晕了。这种体会想必大部分不需要洗手作羹汤的家中小公主们出外工作都可能会遇到的。对于青椒土豆丝来说，挑选好的土豆跟青椒，是做好这道菜的基本工作。下面，我们就来了解一下。

土豆要选没有破皮的，尽量选圆的，越圆的越好削。起皮的土豆又面又甜，适合蒸着、炖着吃；表皮光滑的土豆比较紧实、脆，适合炒土豆丝。黄肉的土豆比较粉面，白肉的比较甜。过大的土豆可能是生长过时的，纤维会比较粗。选土豆一定要选皮干的，不要有水泡的，不然保存时间短，口感也不好。如果发现土豆外皮变绿，哪怕是很浅的绿色都不要食用。因为土豆变绿是有毒生物碱存在的标志，如果食用会中毒。如果发现土豆小而不均匀；有损伤或虫蛀孔洞；土豆萎蔫变软，发芽或变绿;混有较多的虫害、伤残土豆；有腐烂气味，有以上这些状况之一的，千万不能购买。还有就是看颜色新鲜不新鲜，不要有黑色类似瘀青的部分，里面多半是坏的；冻伤或腐烂的土豆，肉色变成灰色或呈黑斑，水分收缩，应该扔掉。 

成熟的青圆椒外观新鲜、厚实、明亮，肉厚;顶端的柄，也就是花萼部分是新鲜绿色的。未成熟的青椒较软，肉薄，柄呈淡绿色。新鲜的青椒在轻压下虽然也会变形，但抬起手指后，能很快弹回。不新鲜的青椒常是皱缩或疲软的，颜色晦暗。此外，不应选肉质有损伤的青椒，否则保存时容易腐烂。有四个棱的青椒，要比有三个或两个棱的青椒肉厚，营养丰富。

孕妇能吃青椒土豆丝吗

孕妈妈们为了保证胎儿的健康发育，在孕期中的饮食都会特别注意。那么，孕妇能吃青椒土豆丝吗？我们这就来了解一下吧！

土豆含丰富的赖氨酸和色氨酸，这是一般粮食所不可比的。土豆还是富含钾、锌、铁的食物。所含的钾可预防脑血管破裂。它所含的蛋白质和维生素C，均为苹果的10倍，维生素B1、B2、铁和磷含量也比苹果高得多。从营养角度看，它的营养价值相当于苹果的3.5倍。因此，土豆是孕妇们非常好的孕期食物。而青椒青椒含有钾、钠、磷、钙、镁、铁、锌等多种人体所需的微量元素，以及维生素A、维生素C、维生素E、维生素B族等多种维生素，能增强人的体力，缓解因工作、生活压力造成的疲劳。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增进食欲，帮助消化，促进肠蠕动，防止便秘。

因此，孕妈妈们是可以吃青椒土豆丝的。因为，不管是土豆还是青椒，对于孕妈妈孕期营养的摄入和吸收来说都是非常有利的。但是因为青椒毕竟是属于辣椒的一种，虽然相对来说辣味比较淡一点，但是孕妈妈们在孕期中的饮食还是应该尽量清淡一点，所以孕妈妈在吃青椒土豆丝时，尽量少放点青椒，多放点土豆，这样就不会太辣！