胡萝卜常用来和肉类一起烹饪，清甜可口的胡萝卜总能减轻肉类的肥腻感。除了日常的焖、炒、煮汤，胡萝卜还能拿来做凉菜，用胡萝卜来做凉菜更是能把胡萝卜的清甜可口更好的展示出来。最常见的胡萝卜凉拌菜式就是凉拌胡萝卜粉丝，凉拌胡萝卜粉丝还是是减肥人士最好的减肥餐。下面妈网百科带大家一起来了解一下凉拌胡萝卜粉丝的相关做法和营养价值。

凉拌胡萝卜粉丝的做法

凉拌胡萝卜粉丝是一道非常开胃的凉菜。凉拌胡萝卜粉丝可酸可甜可香辣，想要什么口味那就要看你是怎样烹饪的了。自己动手制作一道酸辣清香的胡萝卜凉拌粉丝，既健康又充满乐趣。下面来学一下凉拌胡萝卜粉丝的做法。

凉拌胡萝卜粉丝做法一：

材料：胡萝卜70g、粉丝50g、海带15g、油适量、生抽适量、芝麻油适量、辣椒酱适量、西芹适量、西兰花菜梗适量

做法：  

1、准备好西芹，西兰花菜梗，胡萝卜，粉丝和海带，将食材洗干净。

2、将所有食材刨丝。

3、准备调料：生抽、麻油、辣椒酱和醋各取适量调均匀。

4、粉丝先用水泡片刻然后放入开水煮一分钟捞起沥干水份。

5、将所有的食材都放入大碗里，倒入调好的酱料拌均匀即可。

胡凉拌胡萝卜粉丝做法二：

材料：萝卜 1根、粉丝 1把、鸡蛋1个、香菜1棵、姜1块、葱1段、蒜瓣3个、盐1勺、白醋半勺、香油适量、熟芝麻1大勺

做法：

1、胡萝卜洗净去皮，切成细丝。

2、锅里烧水，水开后将胡萝卜放开水淖一下。

3、胡萝卜稍微淖一下后就捞出。胡萝卜丝捞出过一遍凉白开控水待用。

4、锅内烧开水，放入粉丝煮软。

5、粉丝软后 马上捞出放入凉白开浸一会然后捞出控水。

6、葱姜切细丝，蒜切末，香菜切碎。

7、碗内磕入鸡蛋搅拌。

8、热锅放半勺油烧热，沿锅淋入鸡蛋液，摊成薄鸡蛋皮。

9、鸡蛋皮切细丝。

10、盆内放入胡萝卜丝、鸡蛋丝、粉丝、葱、蒜、姜、香菜。

11、放白醋盐和生抽搅拌。然后放香油和芝麻搅拌几下即可装盘。

凉拌胡萝卜粉丝怎么做好吃

虽说凉拌菜制作起来非常简单，可是要想做得美味那是非常讲究技巧的，那么凉拌胡萝卜粉丝怎么做好吃呢？下面一起来看看凉拌胡萝卜粉丝的制作技巧。

1、胡萝卜生吃养血，熟吃补身。烹饪胡萝卜最好多放油。

2、胡萝卜丝要淖一下好吃，但不能时间长，影响口感。

3、粉丝软后马上捞出放入凉白开浸一会然后捞出控水。

4、胡萝卜切丝，放入粉丝、香菜末、盐、糖、味精、麻油拌匀。

5、放一些蒜头进入会更香。蒜切成泥状。起油（少量）将蒜泥放入油锅内煸一下，注意不要糊了。将油加蒜泥倒在胡萝卜丝上拌匀即可。

6、胡萝卜对人类的最大贡献是富含β胡萝卜素。众所周知，β胡萝卜素是人体维生素A的主要来源。吃胡萝卜的科学方法是：将胡萝卜切成块加调味品和食油，或用肉（猪肉、牛肉、羊肉）炖食，这样β胡萝卜素保存率最高。

7、胡萝卜生吃，β胡萝卜素的消化吸收率最低。有人喜欢吃胡萝卜，觉得脆脆的，很好吃。天热的时候，有人还喜欢把胡萝卜切成丝做凉菜，但是胡萝卜只有熟吃才营养好，而且要配给足量的油脂。所以在做凉拌胡萝卜粉丝的时候最好先注意下胡萝卜丝。

凉拌胡萝卜粉丝的营养价值

凉拌胡萝卜粉丝的主要原料是胡萝卜和粉丝，两者的结合让菜式不但色泽诱人而且入口爽口清甜，各种调味料的加入更是使味道更加丰富美味。这道可口的菜式又具有哪些营养价值呢？

粉丝的营养成分主要是碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。粉丝有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉丝本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人，凉拌更佳。

胡萝卜含有丰富的胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素D、维生素E、维生素K、叶酸、钙质及膳食纤维等，一个胡萝卜可以满足人体对多种维生素的需求。另外，胡萝卜中还含有大量构成脑细胞和骨髓细胞的磷质，每500克胡萝卜中含磷140克、钙305毫克、糖35克。胡萝卜吃起来非常甘甜可口，那是因为胡萝卜中含有甘蔗糖和果糖，甘蔗糖和果糖能为人体提供日常所需的能量。每100g新鲜胡萝卜重含胡萝卜素1.67～12.1mg。胡萝卜中尤为突出的营养成分非胡萝卜素莫属，胡萝卜素食用后经消化分解成维生素A，有防止夜盲症和呼吸道疾病的作用。不少专家研究证明，每天吃两根胡萝卜，可使血中胆固醇降低10%~20%；每天吃三根胡萝卜，对预防心脏疾病和肿瘤有奇效。

凉拌胡萝卜粉丝的功效作用

凉拌胡萝卜粉丝含有丰富的维生素和微量元素，食用凉拌胡萝卜粉丝能为人体补充多种所需的营养物质。那么可口的凉拌胡萝卜粉丝具有哪些功效作用呢？

1、粉丝常用的有绿豆和红薯粉丝两种，如果用的是红薯粉丝，那么它的含热量非常低，比一般米饭低得多，所以吃了之后不必担心会发胖，反而可起到减肥作用。绿豆粉丝中所含蛋白质，磷脂均有兴奋神经、增进食欲的功能；对葡萄球菌以及某些病毒有抑制作用，能清热解毒。

2、胡萝卜可以刺激皮肤的新陈代谢，增进血液循环，从而使肤色红润，对美容健肤有独到之效。胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素，可清除自由基延缓人体衰老，维持上皮组织的健康。胡萝卜素转变成维生素A具有滑润、强健皮肤的作用，并可防治皮肤粗糙及雀斑。

3、胡萝卜还含有降糖物质，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山标酚能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成，还有降压，强心作用，是高血压、冠心病患者的食疗佳品。

4、胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈物质”，可加强肠道的蠕动，从而利膈宽肠，通便防癌。

5、胡萝卜含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用，胡萝卜素进入肠道分解后的维生素A具有保持视力正常，治疗夜盲症和眼干燥症的作用。

6、胡萝卜素转变成维生素A，有助于增强机体的免疫轼能，在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用。胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制，间接消灭癌细胞；

7、胡萝卜中的胡萝卜素转化成的维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质，有助于细胞增殖与生长，是机体生长的要素，对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义。

凉拌胡萝卜粉丝的食用禁忌

凉拌胡萝卜粉丝甘爽可口，夏日食用最适合不过。凉拌胡萝卜粉丝一般人都适宜食用，正确地食用凉拌胡萝卜粉丝对身体有一定的好处，可是要注意凉拌胡萝卜粉丝的食用禁忌。下面一起来了解下。

1、食用粉丝后，不要再食油炸的松脆食品，如油条之类。因为油炸食品中含有的铝也很多，合在—起会使铝的摄入量大大超过每日允许的摄入量。

2、酒与胡萝卜不宜同食，会造成大量胡萝卜素与酒精一同进入人体，而在肝脏中产生毒素，导致肝病。

3、食用胡萝卜时，不宜加醋太多，以免胡萝卜素损失。

4、胡萝卜不宜与富含维生素C的蔬菜、水果同食，同食会破坏维生素C，降低营养价值。

胡萝卜榨成汁后，实际上果肉中营养很大一部分都流失了，比如说纤维素，长期食用会令你的营养不均衡，不利于排毒。因而不宜长期食用。

5、白萝卜和胡萝卜最好不要同食。萝卜主泻、胡萝卜为补，最好不要同食。而且胡萝卜中含有维生素C分解酶，二者混吃时，会破坏白萝卜中的维生素C。

6、研究发现，妇女过多吃胡萝卜后，摄入的大量胡萝卜素会引起闭经和抑制卵巢的正常排卵功能。因此，欲怀孕的妇女不宜多吃胡萝卜。

7、食用胡萝卜不能过量。喜欢吃胡萝卜也要注意节制。维生素A因为是脂溶性的，当它在人体内过剩时不会随尿液排出而是贮藏在肝脏与脂肪中，导致维生素A中毒。除了恶心，呕吐，头痛，头晕，视力模糊和肌肉协调性丧失等症状，还会让你的皮肤变成胡萝卜色。