西兰花，鲜亮的绿色让人着迷，口感柔软爽脆，做成上西兰花或者是西兰花炒鱿鱼都是不错的美味。吃铁板烧的时候会看到厨师在板烧上掌控者令人着迷的火焰，西兰花就在板上翻来覆去，时而被盖子遮住，时而喷起一束火焰，不知不觉中，铁板西兰花虾仁就端在自己面前了，摆盘真心好看，绿绿橙橙的颜色看着很有食欲。西兰花不仅好吃，营养还十分丰富，经常碰伤胳膊膝盖的，或者是想hold住好肌肤的，那就多吃点西兰花。

西兰花的营养成分

不知道女性朋友们是否了解哪些食物具有抗氧化的作用，除了天然维生素E，西兰花也能起到抗氧化的效果，真真是众多女性的好伙伴。西兰花富含抗氧化物维生素C及胡萝卜素，有研究表明，西兰花是最好的抗衰老和抗癌蔬菜，平时吃太多腌制品或者生活作息不规律导致身体不好、皮肤变差，吃点西兰花补救补救。

西兰花营养丰富，富含维他命A、维他命C、维他命B-6和铁、钙、食物纤维，营养成分在同类的蔬菜中排名第一，被称为“蔬菜皇后”。有研究报道，食用西兰花能起到治疗哮喘的作用，其含有天然的萝卜硫素，有助于抵抗可能引起哮喘的呼吸道炎症。有哮喘的朋友每天吃一到两盘蒸熟的西兰花，可能会有意外的收获。

食用西兰花也有讲究，手掰开被切碎西兰花更有营养，蒸熟或煮熟后，西兰花的颜色会变得油绿，给人感觉很新鲜，很健康。如果隔水蒸西兰花，不仅能保持西兰花的营养，而且口感也会给更加爽脆。西红柿和西兰花一起吃能起到更好的抗氧化抗癌的作用，因为番茄所含的茄红素有强大的抗氧化作用，西蓝花富含的植物化学物质则具有抗肿瘤的作用，二者搭配着吃会使效果更好。

西兰花的做法大全

方法一：

原料：西兰花、色拉油、盐、皮蛋、咸鸭蛋、蒜。

做法：

1、西兰花去掉根，用手掰开小朵或者是用到切成小朵。

2、锅中烧水，倒入盐和色拉油，放入西兰花，这一步主要是飞水。

3、将皮蛋和咸鸭蛋切成小粒，蒜剁碎。

4、将小粒的皮蛋和咸鸭蛋蛋白放入锅内炒。

5、上最后放入浓汤宝即可。

方法二：

原料：冻豆腐、西兰花、胡萝卜、油，盐、香油。

做法：

1、将豆腐切成小块，放在冰箱冷冻成块，装入保鲜盒，放入冰箱冷冻室冷冻一天以上。

2、取出冻豆腐挤压及其晾干水分。

3、西兰花用手掰，用盐水焯一分钟。

4、锅中翻入适量的油，炒一会胡萝卜，然后倒入冻豆腐，最后倒入西兰花，炒熟。

5、出锅前撒盐，点几滴香油即可开吃。

方法三：

原料：西兰花、大蒜、盐、橄榄油。

做法：

1、西兰花洗净掰小朵，剁碎蒜头备用。

2、将西兰花放入沸水中焯一分钟，捞出。

3、锅中倒入橄榄油，放入蒜末爆香，然后倒入西兰花，翻炒3分钟即可。

西兰花的功效与作用

西兰花是神奇的一朵蔬菜，不仅口感好，而且营养价值高，西兰花的功效也是杠杠的，做出一道虾仁西兰花，看着十分诱人。好吃的西兰花对于一些手脚毛躁的人而言是一大福利，经常碰伤胳膊、弄伤腿，吃点西兰花可以拯救他们。让新兰花声名大噪的两大功效是，防癌抗氧化，新兰花的抗氧化效果十分的显著，爱美的女性怎么能错过。一起细数西兰花的功效与作用。

防癌。西兰花能提高免疫力以及具有防癌的功效。

降血脂。西兰花可以可溶性纤维，能清除肠道垃圾，降低胆固醇，控制血脂。

防过敏。西兰花中含有的活性物质能让人少受过敏之苦。

抗氧化。西兰花含类胡萝卜素、叶黄素、玉米黄质和β胡萝卜素等多种强抗氧化剂。

保护心脏。西兰花中的异硫氰酸酯物质萝卜硫素，可预防血管损伤，保护心脏。

帮助减肥。西兰花富含膳食纤维，助消化，促进肠胃蠕动，防止便秘。

强壮骨骼。西兰花含有丰富的钙和维生素K，能强健骨骼，防止骨质疏松。

西兰花和菜花的区别

西兰花和菜花是一对好姐妹，一个白白的，一个碧绿碧绿的，都是甘蓝家族的成员。西兰花又叫做青花菜，而白色的菜花又叫做花椰菜，两种菜都有各自的粉丝。在口感上菜花更脆一些，西兰花更柔软，两种菜的口感不很相似，各有千秋。

两种菜花的营养都很丰富，都含有矿物质、蛋白质、碳水化合物、纤维、维生素C等，不过西兰花的维生素C、胡萝卜素和叶酸比菜花高得多。西兰花中的叶酸含量是白菜花的2倍，维生素C含量比菜花多20%左右，严格来说，西兰花的营养价值更高一些。

这就代表菜花更逊色吗？菜花中含有一种萝卜硫素，具有较强的防癌抗癌功效，但其实西兰花也有防癌的功效，而且西兰花含有的萝卜硫素比菜花的含量要高。总得来说，西兰花还是比姐妹菜花更有营养。

西兰花不能和什么一起吃

西兰花不仅营养丰富，而且很多食物一起搭配吃更加美味，有很多人在问到底西兰花不能和什么一起吃？其实食用西兰花没有特别的禁忌，唯一需要注意的是西兰花最好不要煮着吃，这样会令营养元素流失过多。西兰花和西红柿一起吃，更能起到抗氧化的功效，而且搭配起来吃能抗氧化的同时还能防癌。

有些网友认为西兰花和牛奶是不能一起吃的，其实西兰花和牛奶一起做成菜肴，更加营养，食用西兰花的时候可以敞开肚皮，不用轨顾忌太多，不过要牢记一点不要煮熟吃，可以清蒸或者炒几分钟，令西兰花的颈部稍微煮软就可以了，不仅卖相好，口感也很好，营养还不流失。