手撕包菜你一定吃过，那你吃过手撕猪心吗？手撕猪心是一道十分风味的菜肴，它是一道凉拌菜，十分开胃。新鲜的猪心经过高温煮制再冷却，沿着纹理撕成长条，然后再加入各种调料进行凉拌，是一道制作简单却又味觉颇丰的菜肴，尤其适合在食欲不振的夏季食用，配上一道粥品也是不错的选择，下面就让我们来看看手撕猪心的做法吧。

手撕猪心的做法

手撕猪心是一道凉拌菜，所以在制作的时候十分简单，最主要的就是要调制好配料，适当的配料可以盖住猪心原本的稍稍腥味，而且还能令简单的猪心变得风味十足，等不及了，快来看看手撕猪心的具体步骤吧。

准备材料：猪心、食盐、花椒、鸡精、辣椒油、香叶、葱

做法：

1、将新鲜的猪心剖开先用清水冲洗一遍，随后放入水盆中，加入白酒浸泡一段时间；

2、把猪心放入高压锅中，加入适量清水，同时加入花椒、香叶和食盐压20分钟左右；

3、将压好的猪心取出，让它自然冷却，这可能需要一段时间；

4、把冷却好的猪心撕成长条，遇到撕不动的地方可以用刀来切；

5、将猪心丝放在盘中，放入香葱丝、酱油、辣椒油、鸡精等搅拌均匀，可以根据自己的口味加上一些调料。

手撕猪心的营养价值

手撕猪心具有宁心安神的功效，猪心是一种营养丰富的食材，它含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、维生素c以及烟酸等营养物质，对我们的身体十分有益，同时能够帮助加强心肌营养，有效增强心肌收缩力，有助于心脏健康。

猪心虽然也属于猪肉，但是它的蛋白质含量是猪肉的两倍，而脂肪的含量只为猪肉的十分之一，是猪肉中营养价值较高的类别，可以增加蛋白质的摄入，而减少脂肪的摄入。

猪心性平味甘咸，入心经，具有补虚养心、安神定惊的功效，可以主治心气血不足所致的惊悸、怔忡、自汗、失眠等症，改善精神情况。

手撕猪心的宜忌人群

手撕猪心适合一般人食用，它的营养丰富，适当食用对我们的身体都是有好处的。手撕猪心尤其适合经常失眠的人吃，猪心具有宁心安神的功效，可以改善失眠、焦虑、心悸等不适之症，被失眠困扰的人可以尝尝食用一些猪心来辅助治疗。精神分裂症患者或者癔病患者，也适合食用手撕猪心，猪心的安神功效也可以帮到他们。

不过手撕猪心不适合高胆固醇血症者患者，猪心中含有一定量的胆固醇，一些高血压、高血脂等疾病的病人要忌食，以免加重病情，中老年人也要少吃猪心，减少胆固醇的摄入。不过猪心中的胆固醇含量在动物蛋白中并不算太多，偶尔吃一些也是没事的。

手撕猪心的食材选购

手撕猪心的主要材料是猪心，那么猪心在选购的时候应该怎么做呢？为了选到新鲜的猪心，我们需要发动视觉、嗅觉和触觉，让我们来看看到底怎么选购猪心吧。

首先要看颜色，鲜红一些的猪心是比较新鲜的，如果颜色呈暗淡色，类似血液凝固的感觉，这种猪心肯定是不新鲜的。其次还要闻一闻，不新鲜的猪心味道比较重，做出来也不好吃，腥味太浓，十分影响食欲。最后需要用手去按压一下，如果很快可以恢复过来，质地坚硬的猪心是比较新鲜的，挤压的时候可以渗出鲜红色的血液，切面也比较平整，这样的猪心是可以买的。

孕妇可以吃手撕猪心吗

孕妇可以适当吃手撕猪心，猪心是一种营养十分丰富的食品，它含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、维生素c以及烟酸等，这对加强心肌营养，增强心肌收缩力有很大的作用，对孕妈妈是很有益的。而且猪心具有养心安神的功效，孕期容易出现焦虑和失眠等情况的准妈妈可以适当吃一些猪心来缓解，由于孕期不能乱用药，因此吃猪心这种食补的方法是不错的选择。

不过手撕猪心经常比较重口味，准妈妈们吃手撕猪心的时候最好少放一些食盐和辣椒，不要吃过于刺激的食物，以免影响身体和宝宝。