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榴莲炖鸡属粤菜系,是一道色香味俱全的汉族名肴。此汤补而不燥,性质温和,具备补血益气、滋润养阴的食疗功效,适合不同体质的人群饮用。这么一道营养美味的炖菜,它的做法又是怎样的呢?下面一起来看看榴莲炖鸡的做法吧!
榴莲炖鸡的做法
榴莲本身味道单一,这让很多厨师找到了先机——将榴莲进菜提味。特有的口感让人们蜂拥而上,瞬间相传。而今天为大家介绍的正是榴莲菜——榴莲炖鸡的做法,一起学学看吧!
主料:榴莲,鸡1只(约重600克)
配料:姜片10克,核桃仁50克,红枣50克,清水约用1500克,盐少许
做法:
1、鸡洗干净去皮,放入滚水中,浸约5分钟,斩成大块;核桃仁用水浸泡,去除油味;红枣洗净去核;榴莲去嫩皮,榴莲壳取里面白囊部分,切成块。可以去果肉,可以取汁,把外皮切小,因为味道比较重,少放一点为好。
2、把鸡、姜片、核桃仁、枣、榴莲皮与榴莲肉同放入锅内滚开水中,加姜片,用猛火滚起后,大火烧开,小火熬煮2个小时。枸杞子最后十分钟加。汤好后放盐调味即可饮用。榴莲飘香的季节,
窍门:如果想煲浓一点,可以将煲过汤的榴莲弄烂和汤同吃,如此浓烈的榴莲味便会散发出来。
看完上文介绍,大家以后买榴莲的时候不妨把榴莲壳也带回家,熬上一锅汤,补气健脾,还很养颜的说。
榴莲炖鸡的功效
榴莲含有丰富的蛋白质和脂类,对机体有很好的补养作用,是良好的果品类营养来源。同时,榴莲的独特气味还有开胃、促进食欲的功效,其中的膳食纤维更能促进肠胃蠕动,防止便秘。
另外,尤其对于女性而言,榴莲的滋补功效相当出色。可活血散寒,缓解经痛,特别适合受痛经困扰的女性食用。大家如果不喜欢榴莲的气味,可以通过菜肴的形式食用,榴莲炖鸡就是一个很好的选择。
而鸡肉则有益五脏、补虚亏、健脾胃、强筋骨、活血脉、调月经和止白带等功效。鸡肉性平、温、味甘,入脾、胃经;可益气,补精,添髓;并可用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻、头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等症。
融合了二者精华的榴莲炖鸡自不用说,背后的功效可是杠杠的!
榴莲炖鸡的营养价值
1、榴莲的营养价值:榴莲营养丰富,其果肉中含有大量的淀粉、糖、脂肪、碳水化合物和蛋白质,还含有维生素B1、B2、C等多种维生素以及钙、铁、镁、磷、锌等丰富的矿物质,是一种营养密度高且均衡的热带水果。根据现代科学研究和营养学研究发现,榴莲的营养价值极高,经常食用可强健身体,健脾补气,补肾壮阳,温暖身体,属滋补有益的水果。
2、鸡肉的营养价值:鸡肉的蛋白质含量比例较高,种类多,且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的功效。鸡肉含有对人体生长发育发挥重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。
而榴莲炖鸡虽自成一体,但却融合了榴莲以及鸡肉的营养成分,既美味可口,又营养丰富,实属家常菜系之佳品。
榴莲炖鸡的食用禁忌
一般而言,鸡肉适宜所有人群食用,但榴莲却有一定的食用禁忌,下面一起来看看榴莲炖鸡的食用禁忌吧!
1、榴莲与酒。酒与榴莲皆属热气之物,如患糖尿病人士两者同吃,会导致血管阻塞,甚至血管爆裂、中风。
2、榴莲与茄子。茄子和榴莲一起食用相当上火,如果混食两者,建议食用一些山竹降降火。
3、榴莲与牛奶。榴莲若与牛奶混食,轻则稍觉不适,重则咖啡因中毒血压飙升,引发心脏病猝死。所以如果不小心把牛奶和榴莲一起吃下去了,一有不适即应马上到医院洗胃。
4、榴莲与可乐。可乐是含咖啡因的碳酸饮料,若和榴莲一起食用会引发心脏病猝死。小心为上哦!
5、榴莲与牛肉,羊肉,狗肉。牛肉,羊肉,狗肉等以及海鲜皆属于燥热之物,与榴莲一起食用会引致上火发炎。
6、榴莲与螃蟹。螃蟹是极寒之物,而榴莲属于热性食物,二者同食会导致肠胃严重不适,引起腹泻,肠胃绞痛等症。
另外,榴莲虽好,但一次不可多吃。因其营养丰富,肠胃无法完全吸收时会引发上火等症。榴莲含热量及糖分较高,因此肥胖人士宜少吃,糖尿病者更不应该进食。
榴莲的挑选方法
购买榴莲时,一定要看表面刺的疏密,刺密肉少,刺疏肉才厚。还需看颜色深浅,太深,则过熟;太浅,则未成熟;不深不浅为宜。另外,要选干包的,干包爽口,甜而不腻,湿包则粘口且腻。如果买了湿包的,吃时,要先用水把手浸湿,以免粘手。具体而言,榴莲的挑选方法有以下几点:
1、果瓣厚:榴莲外表可分为5~6个果瓣,挑选时以果瓣饱满肥厚,每瓣大小均匀为佳,勿挑选果瓣有凹陷者。
2、刺均匀:榴莲凸出的刺状物,以平均大小分布在果实上为佳,若过于紧密,果肉吃起来会略带涩味甜度不足。
3、连果柄:要挑选果实连着果柄的,若果柄断裂或脱离,代表存放过久,新鲜度不佳。
4、气味重:榴莲尾端的气味最浓,选购时可闻闻其尾端,气味愈浓愈成熟,不成熟的榴梿会有青草味,而裂口的榴梿带有发酵的味道,表示肉质出水且变味了。
5、听声音:可用刀柄、竹筷等物品轻敲外壳,若声音松散不实,代表果肉和果壳已脱离,榴莲的成熟度足,若声音密实则代表尚未成熟。