再过一段时间就是吃鲈鱼的最好时节，到时候肥美的鲈鱼到来，还不会清真鲈鱼的做法可不行。这清蒸鲈鱼做法是众多鲈鱼的做法中能够体现鲈鱼之本来味道，以及鲈鱼鲜味的方法，而且营养也是较大程度的保留了下来。

清蒸鲈鱼的做法

在清蒸鲈鱼的做法大全中我发现虽然同时清蒸鲈鱼，但是做法差别却很多。

食材准备

鲈鱼1条，生姜一块，葱适量，鲜味汁，酒，橄榄油，小红椒。

方法步骤

1、鲈鱼去内脏，鱼鳃等洗净，姜一半切丝，一半切片；

2、红椒切片葱一般切段，一般切丝，鲈鱼两面都划上花刀；

3、鱼两面都抹上就，然后在刀口上放姜片，葱段，姜丝，碟中铺上葱段，姜片；

4、蒸锅中水烧开，放入碟子，大火蒸5分钟，然后虚蒸2分钟；

5、蒸好之后去掉葱姜，然后倒出碟中汤汁，在鱼身上重新铺上葱丝和红椒；

6、炒锅中烧热一勺油，倒入鲜味汁，烧开，然后淋在鱼身上即可。

小贴士

蒸鱼的时间随着鱼的大小略微改变。

私房清蒸鲈鱼的做法

这道清蒸鲈鱼做法略微繁复一些，不过味道和卖相上都是非常不错的。

食材准备

鲈鱼，葱姜蒜，盐，香油，米酒，米醋，番茄酱，白糖，生抽，生粉，熟玉米，熟青豆，胡萝卜碎。

方法步骤

1、鲈鱼处理干净后例外抹上盐，肚子中塞入葱叶，姜片，腌半小时；

2、然后将鱼沿着腹部切块，两边鱼肉摊平切成条，但是鱼背脊处不能切段；

3、摆入盘中后淋上2茶勺的米酒，少许香油，米醋，水，放入微波炉中，加热8分钟；

4、取小碗，放入番茄酱，白糖，蒜末，生抽，生粉，米酒，盐，调匀后烧沸，待鱼出来后浇在上面；

5、最后点缀一些青豆，胡萝卜碎，和玉米粒即可。

小贴士

不使用微波炉，用传统蒸的方法也是可以的。

家常清蒸鲤鱼的做法

食材准备

鲈鱼1条，油，盐，料酒，葱姜，蒸鱼豉油，红椒丝。

方法步骤

1、将鲈鱼去腮，去鳞，洗净后从鱼肚剖开，鱼背处相连；

2、然后翻转过来，背上划上几个花刀，抹盐入味；

3、盘中放入姜丝，葱结，鱼背朝上放入盘中，加入料酒，撒上姜丝，葱段；

4、锅中水烧开后放入鲈鱼，大火蒸3分钟后倒去盘中汁水，再蒸8分钟左右；

5、然后淋一些蒸鱼豉油和 植物油，蒸1分钟左右，去掉姜丝和葱段；

6、放入新鲜葱丝和红椒丝装饰即可。

小贴士

倒掉第一次蒸鱼的汁水是为了不腥。